海蛎子含有丰富的营养价值怎么避免营养流失

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一、海蛎子的营养价值有什么
牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。贝类动物，瓣鳃纲，牡蛎科。牡蛎肉肥爽滑，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成份，素有“海底牛奶”之美称。
属牡蛎科或燕蛤科，双壳类软体动物，分布于温带和热带各大洋沿岸水域。海菊蛤属与不等蛤属动物有时亦分别称为棘牡蛎和鞍牡蛎。牡蛎于公元前即已养殖以供食用;珍珠可在珍珠牡蛎的外套膜中产生。
在西方，牡蛎仍被誉为“神赐魔食”，日本人则誉之为“根之源” 。在我国有“南方之牡蛎，北方之熊掌”之说。
每100克可食部分蛋白质10.9克，脂肪1.5克，钾200毫克，钠462毫克，钙131毫克，镁65毫克，锌9.39毫克，铁7.1毫克，铜11.5毫克，磷115毫克，硒86微克，维生素A27微克，烟酸1.4毫克。
【海蛎子含有丰富的营养价值怎么避免营养流失】含碘量远远高出牛奶和蛋黄。含锌量之高，可为食物之冠。牡蛎中还含有海洋生物特有的多种活性物质及多种氨基酸。
牡蛎有良好的食疗效果：
中医认为牡蛎甘平无毒可解五脏，调中益气养血以解丹毒，醒酒止渴活血充饥，常食还有润肤养颜养容功能。
二、海蛎子怎么做更好吃
葱韭牡蛎炒鸡蛋
做法
1.牡蛎用淡盐水清洗干净后沥干水分，用少量盐和胡椒粉调味备用。
2.鸡蛋打散，用盐、胡椒粉、少许料酒调味备用。
3.起锅热油，将牡蛎煎至两面金黄。
4.待牡蛎快熟透时，放一小匙油，滑入鸡蛋用筷子炒散。
5.待鸡蛋快熟透时，加入韭菜段和葱花拌匀关火。
6.装盘开吃吧。
鲜蘑牡蛎豆腐汤
主料
牡蛎(肉)250克，豆腐200克。
辅料
蘑菇150克。
调料
食盐2克，葱适量，姜适量，橄榄油适量。
1.鲜蘑牡蛎豆腐汤的做法1.牡蛎肉冲洗干净，备用。
2.南豆腐洗净，切成方块。
3.蘑菇去蒂洗净，撕成小朵。
4.锅中倒入橄榄油烧至五成热，下姜丝炒香。
5.放入蘑菇翻炒几下，倒入适量清水煮沸。
6.加入牡蛎肉用大火煮5分钟，下豆腐块续煮约5分钟。
7.加盐调味，撒上葱末即可。
三、怎么避免海蛎子的营养流失
生吃，最原汁原味的吃法是直接将海边附着在石头上的海蛎子凿开，挑出肉生吃，但脾虚者忌用。
中国菜讲究以味为中心、以养为目的，美食与营养相结合。中国菜种类繁多，鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽八大菜系名扬天下，样样脍炙人口。
中国人可谓世界第一美食家，上可追溯至古人说过的“民以食为天”，还有清朝大文豪曹雪芹在《红楼梦》中，对饮食做出的超乎常人想象的诠释;
而离我们最近的美食家则要数“大侠”金庸：刀光剑影中，丐帮一老一少两位帮主--洪七公与俏黄蓉用以“叫化鸡”为代表的美食，令读者馋涎欲滴。
时至今日，人们在饮食方面，不仅仅追求口感的鲜美，更要讲究营养与健康。但不说不知道，一说吓一跳。
人们以为自己吃得已经很营养了，没想到，营养学家们做了大量的调查之后指出，虽然食物营养很多，但人们的一些生活习惯却在不知不觉中将营养流失贻尽。
千万不要用高压锅，用高压锅煮食的话，会造成营养大量流失。
高压烹调和常压烹调相比，主要有三大差异。
第一：是温度高，由于压力提高，沸点随之提高，约在108-120℃之间。
第二：是由于压力高，烹调速度快，烹调时间只是常压烹调的1/3，其中除了升温和降温时间之外，真正处于高压的时间并不长。

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