揭秘红葡萄酒的酿制方法红葡萄酒怎么喝才能发挥最大益处

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一、红葡萄酒的酿制方法
1、选购葡萄
在买葡萄准备酿制葡萄酒的时候，注意要买那些熟透但是还没烂掉的葡萄，这些葡萄都是比较容易发酵的。常见的葡萄、提子都可以用来自制葡萄酒。
2、洗葡萄
买回来大量的葡萄要进行清洗，去掉表面可能残留的农药。最好就是一个一个地摘下来用清水清洗，在流动水下反复冲洗，去掉烂葡萄。但要注意，不用剥去葡萄皮，自制葡萄酒是连同葡萄皮一起的。
3、晾葡萄
准备一个大的能滤水的筐子，装好洗干净的葡萄，晾干到葡萄表面没有水，就可以倒入容器了。
4、选择容器
酿制葡萄酒的容器不能随便挑选，最好就是陶瓷的酒缸，其次也可以使玻璃瓶，但要避免塑料容器，因为塑料容器容易在葡萄发酵成酒精的时候发生化学反应，甚至会产生一些有毒物质，不利于人体健康。容器选择好要清洗干净，倒过来放置让容器自然晾干。
5、捏葡萄
拿来晾干的容器，洗干净双手，就开始捏葡萄了，最直接的方法就是抓一把葡萄用力一握，放入酒坛中，然后就撒一层糖在上面，总的来说葡萄和糖的比例是10:3，也就是如果用10斤葡萄酿酒的话，就要用到3斤的糖，如果不喜欢太甜的话可以少放一点糖，但是不能不放糖哦，因为糖是葡萄发酵的重要因素。
6、封存
放好葡萄和糖之后，就可以封存酒坛了，最好就是用酒泥加点水封口，怎样做到不透气就怎样做，然后就将酒坛放在阴凉的地方保存。不要随意搬动或打开酒坛。
7、开酒
如果是夏天的话，葡萄发酵的时间一般是20-1个月左右，如果是秋冬季节，就要40天左右，开盖之后，将上面浮着的葡萄皮捞出来，就可以装一些葡萄酒试一下口感了。如果喜欢酒的度数高一点，味道浓一点的话，更迟一些时候打开便可。每次喝酒之后都要记得盖上盖子，避免酒气挥发。
二、红葡萄酒怎么喝才能发挥最大益处
第一步：准备工作
酒瓶直立：因为红酒的存放方法是平躺着的，会浸泡着软木塞，产生木屑，所以要喝酒之前，记得提前一天将酒瓶拿出来，直立放置，为的就是让软木塞的木屑沉淀到瓶底。
饮用温度：喝红酒不加冰，而且最好饮用红酒的温度是15-17摄氏度，如果是冬天的话可以直接饮用，但是如果是夏天的话，先将酒放入冷藏室，在用餐前的1个小时或半小时拿出来。
醒酒：如果放置入冰箱的酒提前拿出来了，就先打开瓶塞，放到一旁慢慢醒酒，同时让温度回升。
　第二步：试酒
开瓶后的红酒经过与空气接触，发生氧化，就可以进入试饮阶段了。此时，侍者会先倒入一口的红酒量入酒杯中，我们就应该进行试酒了。
1、闻木塞。侍者会拿出本来塞在酒瓶中的软木塞给你闻，会闻到什么呢？如果你闻到芬芳的果香和馥郁的酒香，没有异味的话，就可以进入下一步继续确认红酒的品质了。
2、看酒液。已经成熟的红酒，倒入杯中，外围的酒边会呈现褐色，而里面的酒色泽较深；如果是未成熟的红酒，大多数都是紫红色的，但如果是砖红色的话，就不对了。
3、嗅酒味。年轻的酒闻起来会有果香味，而年份旧，经过长时间酿制的酒就会有复合的香味。
4、品酒味。小酌一口酒，不必急于吞咽，在口中萦绕，在舌尖打转，如果是年轻的红酒，单宁是新涩的，会随着时间的流逝而变得柔和起来。
三、红葡萄酒什么时候喝最好
红葡萄酒对人体有非常多的好处，不仅可以美容养颜，还能有效防衰老，起到防癌抗癌的功效。很多人喜欢在家里收藏红葡萄酒，那么红葡萄酒什么时候喝最好呢？

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