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熘肝尖是猪肝的一种烹饪方法,熘肝尖的家常做法很简单,味道鲜香,是一道美味的下饭菜 。下面513常识网小编给大家分享熘肝尖的做法,希望你喜欢 。
熘肝尖的家常做法一食材准备
净猪肝片300克,黄瓜片、胡萝卜片各50克,水发黑木耳(撕小朵)10克,葱末、姜末、蒜末各适量,料酒、盐、酱油、五香粉、水淀粉、花椒油、黑胡椒粉各适量 。
【熘肝尖的家常做法】方法步骤
1.猪肝片加五香粉、料酒、植物油腌渍10分钟 。
2.锅中加入适量油烧热,放入腌渍好的猪肝片滑至八成熟,捞出沥尽油分 。
3.锅内留余油烧热,放入黄瓜片、胡萝卜片、黑木耳小朵煸炒片刻 。
4.加入做法2中的猪肝片翻炒,然后将姜末、葱末、蒜末、盐、水淀粉、酱油加适量水调匀后入锅翻炒,最后淋花椒油、撒黑胡椒粉即可 。
小贴士
要想把猪肝做得好吃且鲜嫩,最重要的是要保持猪肝中的水分,这样才能拥有鲜嫩的口感,在腌渍猪肝时加少许植物油,油脂会在猪肝外形成一层保护膜,且猪肝下锅前一定要把锅烧热 。
熘肝尖的家常做法二食材准备
鲜猪肝500克,青红椒200克,洋葱50克,葱末、蒜末、姜末、色拉油、精盐、味精、湿淀粉、酱油、白糖、料酒、香油适量 。
方法步骤
1.将猪肝洗净,切成柳叶形薄片,加精盐、味精、料酒、湿淀粉等拌匀 。
2.将青红椒、洋葱均切成菱形片;酱油、精盐、料酒、白糖、味精、湿淀粉等共纳一碗,兑成芡汁,均备用 。
3.炒锅上火,放色拉油烧至四成熟,下入浆好的肝片,滑散至熟时,倒入漏勺内沥油 。
4.锅内留底油,放入葱末、姜末、蒜末炝锅,再放入青红椒、洋葱煸炒一下,然后放入滑熟的肝片,烹入兑好的芡汁,翻炒均匀后淋入少许香油,出锅装盘即成 。
熘肝尖的家常做法三食材准备
新鲜猪肝200克,洋葱、红椒、水发木耳各20克,葱姜末5克,食用油、盐、生抽、糖、醋、味精,水淀粉、料酒各适量 。
方法步骤
1.木耳掰成小朵;洋葱、红椒、胡萝卜均切片;猪肝切片,入沸水锅氽烫至变色,捞出沥水 。
2.锅中倒油烧热,放入葱姜末爆香,加入胡萝卜、青椒、木耳,大火翻炒2分钟,烹入料酒、生抽、糖、醋拌匀,加入猪肝大火翻炒片刻,调入盐、味精,淋入水淀粉,待汤汁黏稠即可 。
小贴士
买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1-2小时消除残血 。
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