家常菜鱼香肉丝做法鱼香肉丝家常做法？ _生活百科

鱼香肉丝家常做法？
配料：猪里脊肉
辅料：青笋，水发黑木耳。
调料：:盐、鸡精、味精、白糖、老陈醋，(糖醋133601)生抽、淡酱油、鲜汤(水)、水淀粉(拌成碗汁) 。
:泡红辣椒(切碎)、姜米、蒜米、鱼眼葱。
味道：鱼腥味，特点：咸、鲜、酸甜、葱、姜、蒜气味突出。
工艺流程：
1.将猪里脊肉切成长约8cm，厚约0.3cm的两条粗丝，加入盐和料酒，搅拌至浓稠，然后沥干淀粉拌匀，封油备用。
2.将青笋和木耳切成细丝。并用少量盐腌制绿竹笋。
3.锅里油烧开，中等油温把肉丝抹平，变白，捞出沥干备用。
4.将盐腌过的青笋洗净，沥干水分。
5.锅里留底油，中油温泡花椒姜蒜饭，爆香红油，炒青笋木耳，再放入溜过油的肉丝。翻炒均匀，倒入事先调好的碗汁，加入鱼眼葱。将炒好的酱料收匀，葱香，再放入锅中。
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1.准备原材料：
材料：冬笋200克，猪里脊肉300克，水发木耳60克，胡萝卜60克。
辅料，适量大蒜
2.将猪肉、冬笋、胡萝卜和木耳切丝，蒜末备用。
3.猪肉用水淀粉腌制十分钟。
4.水烧开后，把冬笋在里面焯几分钟，然后捞出备用。
5.取一个干净的小碗，然后依次放入适量的玉米淀粉、2勺糖、1勺鸡精、2勺酱油、1勺盐、4勺醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。
6.锅中加入适量的油。油热了，把肉丝放进锅里。翻炒至肉丝变白，盛出待用。
7.锅里留适量底油。油热后加入少许豆瓣酱、剁椒、蒜末翻炒出香味。
8.将肉丝和冬笋依次放入锅中，翻炒均匀。
9.将木耳放入锅中煸炒。
10.在锅里炒胡萝卜丝。
11.将碗汁倒入锅中，大火烧开，翻炒均匀。然后关火，淋少许香油即可食用。
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不需要白醋，需要香醋或者家用五色醋。
1懒人版鱼香肉丝：锅中烧油，将肉片煸炒，放入葱、姜、花椒调味，然后倒入胡萝卜、木耳、青椒翻炒五分钟。加盐和酱油醋调味，然后出锅。
2鱼香肉丝美味版：油热后将肉丝放入锅中翻炒，锅中倒油，放入姜、蒜、泡椒炒香，倒入肉丝，加入胡萝卜、木耳汁翻炒均匀，既营养又美味。
麻辣版鱼香肉丝：盐、味精、白糖、料酒、酱油、醋、淀粉，将肉丝放入锅中炒至淡黄色，放入姜、蒜、泡椒，再放入木耳、竹笋，倒入酱料翻炒均匀。
4家常版鱼香肉丝：锅底倒油，放入胡萝卜翻炒，红油豆瓣酱翻炒，葱姜蒜末翻炒，肉丝和木耳翻炒，放入酱料翻炒。
5鱼香肉丝简易版：将肉丝放入锅中用油翻炒，豆瓣酱翻炒，胡萝卜丝、青椒、木耳翻炒，最后倒入鱼香汁。又辣又好吃。
正宗版6鱼香肉丝：爆香葱姜蒜末，用料酒、盐、味精、白糖调味，然后加入炒好的肉、笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，继续翻炒均匀。
鱼香肉丝家常做法？
材料：猪里脊肉300克、青椒1个、胡萝卜1/4根、冬笋1/2个、黑木耳6朵。
成分：
腌肉调料(酱油5ml，料酒5m，水淀粉20ml) ，
鱼露(5毫升生抽，15毫升醋，45克白糖， 1克盐， 20毫升水淀粉)，
颜色油80毫升，洋葱，生姜，大蒜粉和4-5硅
第一步，去市场买一块精制猪肉，放入冰箱冷冻4小时左右。冷冻猪肉方便切成肉丝。先将精制猪肉切成片，再切成均匀的丝。切300克就行了，够炒一盘备用。
第二步：将肉丝浸泡在温水中，将肉丝彻底融化，拧干水分。
第三步：肉丝晾干后，加入50g左右的淀粉，抓匀肉丝，让肉丝均匀裹上一层薄薄的淀粉，加入50g食用油，抓匀。
第四步。接下来我们准备一些炸鱼丝的食材，辣椒丝、葱丝、胡萝卜丝、干木耳等，总共200克左右，再切一些小食材，葱花、蒜片。
第五步。炒锅放底油，下辣椒炒香，下葱蒜炒香，然后加入豆瓣酱50g，酱油50g，加入清水一汤匙，加入鸡精、味精、酱油适量，加入白糖75g ，陈醋75g，调好鱼露备用。
第六步：鱼露拌好后，将所有原料放入锅中翻炒均匀，加入少许土豆淀粉酱，倒入红油(辣椒油)，翻炒均匀，放入锅中。鱼香肉丝做好了。
鱼香肉丝家常做法？
首先，将胡萝卜和青椒切成丝
【家常菜鱼香肉丝做法鱼香肉丝家常做法？】2.锅中水烧开后，放入胡萝卜丝和青椒丝，烧开后放入盘中备用。
第三，将猪肉切成细丝。
4.右边加入淀粉、酱油、料酒、鸡精、十三香、盐，腌制10~20分钟。
5.准备好切好的姜、葱、蒜，锅中放油，将油加热，然后放入姜、葱、蒜炒香，再放入干辣椒炒香。
第六，加入豆瓣酱，红油翻炒均匀。
七、加入腌制好的肉丝炒熟。
加入备用的胡萝卜丝和青椒丝，搅拌均匀。
九、倒入小半碗水，加入盐、鸡精、十三香、红糖等调料搅拌均匀。
十、水中加入少量淀粉，搅拌均匀，放入锅中11、装盘。
鱼香肉丝家常做法？
材料：瘦肉250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、泡椒30克、葱2根、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量。
调料：食用油、酱油、高汤、香醋、盐、糖、鸡精。
做法：1 。瘦肉洗净切成粗丝，放入碗中，加盐和水淀粉拌匀；
2.葱、姜、蒜洗净切丝备用。
3.黑木耳和胡萝卜切丝备用。
4.将白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水和淀粉混合成鱼露。
5.锅中放油，烧至五成热油，倒入肉丝，翻炒，再放入泡椒末。炒到极好时，倒入木耳、胡萝卜丝和鱼露，翻炒几下。
鱼香肉丝家常做法？
矫揉造作如下：
1.莴笋去皮切丝，加盐腌制水分，将腌制好的莴笋用水冲洗干净，用手稍微挤出多余的水分；
2.猪肉切丝，放少许淀粉拌匀；
3.花椒、干辣椒切段；
4.提前调好糖醋汁碗，加入淀粉、花椒粉、白糖、醋、葱段和少许水拌匀；
5.锅里烧热油，把肉丝倒入锅里炸至变白；
6.加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀；
7.倒入生菜丝，大火翻炒；
8.倒入酱汁，大火收汁。
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1.准备材料。
2.将泡过的黑木耳、玉兰片、猪肉片、葱姜蒜切丝。
3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉腌制。并将淀粉、盐、白糖、醋、酱油和高汤(或水)调成酱。
4.热锅放油冷却，油温热时，快速翻炒肉丝。
5.翻炒至果肉变白。用铲子把肉丝放在锅边(或者端出来) 。将自制的剁椒、蒜末和姜末加入基础油中，翻炒。
6.将肉丝翻炒均匀。
7.提前将胡萝卜丝加水翻炒一分钟左右。
8.然后加入切好的辛夷和黑木耳翻炒片刻。
9.倒入调味汁。汤汁浓稠时，加入葱花翻炒均匀。
温馨提示
冬笋罐头
泡干木耳时加入一些干淀粉，有助于清除木耳上的污垢。烹饪前将头发用温水浸泡为宜，浸泡后仍紧绷在一起的部分不宜食用。新鲜的黑木耳含有毒素，不能食用。黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
做这道菜尽量用泡椒或者剁椒。最好不要用郫县豆瓣酱，会让菜的味道很重，有酱香但没有鱼香。
肉丝淀粉木耳水锅

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