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一、乌梅的几个功效
有的人可能会误以为吃多了酸梅，会产生过多的胃酸，导致胃痛 。实际上酸梅是属于碱性食物，它的功用可不只是让人解解馋、当零嘴 。它还有以下多种神奇的疗效 。
1、酸梅属于碱性食物，有助于体内血液酸碱平衡 。肝火旺的人宜多吃酸梅，不但能降低肝火，更能帮助脾胃消化，滋养肝脏;情绪暴躁的人，每天吃几颗酸梅，可保持心情愉快 。
2、酸梅含有丰富的有机酸和矿物质，富含多种维生素尤其是维生素B2 。其钙含量与铁含量都比香蕉多了好几倍，是不可多得的健康食品 。酸梅含有特别多的枸橼酸，能驱除使血管老化的有害物质 。若是赶夜车或熬夜觉得精神疲惫，可以为自己弄一杯酸梅汁，可提神醒脑 。
3、酸梅还可以促进唾液腺与胃液腺的分泌，所以能生津止渴 。
4、酸梅可在出游晕车时止呕治晕，饮酒过量时可帮助醒酒，劳累疲倦时可令筋骨、肌肉与血管组织等恢复活力 。
5、酸梅还可以滋润喉咙发炎部位，缓解疼痛 。
二、乌梅酒的两种做法
做法一
材料：
酸梅，二斤 。将酸梅洗干净，用开水烫一下，然后晒干表面水份备用 。
冰糖，一斤 。
红米酒，二瓶 。
空瓶子，以前是用来装十斤装酒的 。
做法：
将酸梅、冰糖先放入空瓶中，放的时候要不停的摇摇，这样酸梅及冰糖才会装得充满一些 。
装到不能再装的时候，就倒入红米酒啦 。然后盖好封住，耐心等待三个月，清甜可口而有益的酸梅酒就可以饮用啦 。
做法二
方法/步骤
1,青梅：白酒：*糖的比例1：1：0.5，也就是1斤梅加1斤酒加5两糖(糖的比例可随个人口感而定，太多容易感觉腻 。所以建议先按半斤的比例放，饮用时可再添加冰糖调味)
2,青梅用清水洗净，去掉果蒂(这一步非常重要，否则会苦)，掠干表面水份 。
3,广口瓶洗净，可用白酒消毒，放在太阳下晒晒 。
4,按一层青梅，一层冰糖的顺序，将青梅与冰糖放入广口瓶中 。
5,摆放好后倒入白酒，以完全没过最顶层的青梅为宜 。
6,将瓶口用保鲜膜封口 。
7,存放到阴凉通风处 。
8,按同样的方法，再泡了两瓶 。
三、乌梅酒的几个功效
(1)排毒通便：
食物中的有害成分都是通过肝代谢、肾排泄 。青梅中含有丰富的有机酸，有可以提高肝脏的解毒作用，且能预防脂肪沉淀在肝脏内，保护肝脏 。夏季，是肾结石的高发季节，而青梅就有预防结石的作用 。因其含有丰富的柠檬酸，而血液中的钙质与柠檬酸结合后很容易溶解，因此，可减少结石的形成 。此外，梅子中的儿茶酸能促进肠道的蠕动，有效地消除便秘 。人体的肝、肾功能正常，二便通畅，有毒、有害物质能及时排出体外，女性才能焕发出动人的光彩 。
(2)提神抗衰老：
青梅酒味道酸甜，饮用后能刺激唾液腺分泌较多的腮腺素，腮腺素可促进新陈代谢，延缓衰老，让女性面色红润，肌肤光泽，使其皮肤组织和血管趋于年轻化，因其具有明显的“回春”作用，因此，常被戏称为“返老还童素” 。此外，青梅酒中的多酚可抑制脂肪在体内的堆积，起到养颜塑身的效果 。同时，青梅还能消除疲劳，舒缓压力 。当夏日倍感疲惫或慵懒时，来一杯冰冻梅子酒，可驱赶烦闷，让人心旷神怡 。
(3)开胃抗过敏：
梅子中的青梅酸可增进食欲，促进唾液分泌，改善胃肠道功能，因此，可帮助消化吸收食物，特别是钙质的吸收，强化体质，使人体免疫机能正常化，以改善过敏性体质 。梅子虽酸，但其大部分是碱性物质，有“碱王”的称号，可以有效调节体内的酸碱度，抗菌抑菌，减少腹泻和皮肤出现过敏症状 。

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