猪蹄的做法大全猪蹄做法有哪些 _猪蹄

文章插图
一、黑椒猪手的家常做法
主料：猪手300g 。调料：蚝油2大勺、黑胡椒碎1小勺、洋葱1/2个、三花酒75ml 。
1、取一只空碗，放入蚝油;
2、加入黑胡椒;
3、倒入三花酒;
4、调和均匀，作为黑椒汁待用;
5、锅烧热，倒入少许橄榄油;
6、放入洗净切块的猪手;
7、小火慢慢煎至猪手出油，两面发黄;
8、倒入调好的黑椒汁，以小火慢慢翻炒;
【猪蹄的做法大全猪蹄做法有哪些】9、直至汤汁浓稠，猪手均匀上色;
10、倒适量水没过猪手，中火烧开后，转小火慢慢炖一个半小时左右;
11、煮好后将猪手捞出，汤汁盛在碗中待用;
12、锅洗净，重新烧热，放入切好的洋葱丁，小火煎炒;
13、煎至洋葱发黄、变软，散发出香味，加入黑胡椒碎;
14、倒入煮猪手剩下的汤汁，搅拌均匀，浇在猪手上即可。
猪蹄烧干菜的做法这味道真不是盖的
【材料】：
生猪蹄干菜鹌鹑蛋
【配料】：
葱姜汁料酒盐味精玫瑰腐卤汁豆豉老抽八角白砂糖
【做法】：
1.所有材料准备好
2.干菜用水清洗过后，烧开水灼一会
3.猪蹄一分为二，锅中倒入料酒，烧开水灼一会
4.灼好的猪蹄用水冲洗一下，顺着骨缝切成块
5.鹌鹑蛋煮熟去皮
6.锅中烧油，加入葱、姜汁爆出香味后，加入白砂糖、老抽、腐卤汁、豆豉
7.倒入猪蹄翻炒，让猪蹄上色均匀。
8.锅中加入清水，放入八角，大火烧开转小火盖上盖子慢炖，炖40分钟。
9.放入干菜和鹌鹑蛋，加盐再炖20分钟，出锅前加入味精即可。
二、猪蹄的做法一
做法一
黄豆250克(最好为当春产的新鲜小种黄豆)，猪脚两只，重约1000克。
制作步骤
将猪脚洗净，一定要洗得特别干净，如表皮有毛请用男士们常用的刮胡刀将猪毛刨刮干净，斩成三厘米宽的块状，备用。
用清水搓洗黄豆，然后换干净的清水浸泡黄豆约30分钟，以水能没过黄豆为宜。
将铁锅烧热，注入约一小汤匙花生油，开始冒烟时倒入斩成件的猪脚略为翻炒一分钟。然后转入事先准备好的砂锅内，加清水1500毫升，同时，放入已经泡好的黄豆，另加三块切薄的姜片和约20粒拍碎的胡椒，旺火烧开后改文火连续炖上150分钟。
注意事项：火候以汤水不外溢为佳，中途不掀开盖子查看，炖好准备享用时才下盐调味，如不是特别追求很鲜的口味，最好不要下味精或鸡精，这锅汤本身已经够鲜，是黄豆和猪脚合炖产生的很独特的鲜，此汤允许稍微偏咸一点。
三、猪蹄的做法二
做法二
食材准备
猪脚2只黄豆60克枸杞若干胡萝卜1根大葱姜1小块花椒15粒左右料酒2小勺盐
制作步骤
黄豆浸泡过夜泡发。
冷水入锅，放入姜片、八角、料酒，再放洗净的猪手除血水
待水开后马上关火捞出猪手
胡萝卜切滚刀块。
将泡好的黄豆和猪手入高压锅内，加入胡萝卜块、葱段、姜片;
再加入花椒和半锅水，大火[1]烧开高压锅上气后转中小火，高压锅25分钟。
高压锅自然跑气后，掀盖加入枸杞，放盐，再炖5分钟即可。这个时候不用再盖限压阀了。
注意事项：在去除猪脚血水时要冷水下锅，可以将血水慢慢释放出来。如果开水下锅的话，肉会突然遇热锁住血水。
啤酒炖猪脚的做法味道香浓不油腻!
用料：
猪脚、啤酒
姜、蒜瓣
糖、盐
辣椒、花椒
做法：
1.在滚水中把洗干净的猪脚汆烫一下，再用水冲凉
2.热锅，关小火后倒入少量的油，加入白糖，用锅铲不断搅动
3.糖炒到棕红色时倒入猪脚翻炒(开大火)，炒至猪脚上色后加入蒜瓣、姜片翻炒一下
4.把炒好的猪脚和一整瓶啤酒倒进高压锅里，爱吃麻辣的可以放一些花椒和辣椒进去，压二十分钟后就可以揭开高压锅的锅盖敞着炖一会儿，等啤酒剩的不多时，加入适量的盐调味，翻炒一下，收干汤汁起锅。
四、猪脚煲的家常做法
材料:
猪脚一只、鹌鹑蛋15颗
青椒3只
酱油一大勺、花椒少许、八角3颗、桂皮3小片
干辣椒5只、姜一块、蒜一颗、料酒一大勺、盐一小勺
做法：
1.锅中加冷水，放入猪脚，煮开
2.水滚后，煮1到2分钟，捞出猪脚，洗掉浮沫
3.鹌鹑蛋煮熟剥掉壳
4.青椒切大块
5.八角花椒桂皮干辣椒用水冲冲备用
6.姜切片，蒜拍碎
7.锅中放油，烧热后放入八角花椒桂皮干辣姜蒜爆香
8.放入猪脚翻炒
9.炒一阵后加酱油、豆瓣酱、料酒继续翻炒
10待猪脚炒到变成酱色变转入砂锅中，倒入剥好的鹌鹑蛋，加水没过猪脚炖1.5小时左右
11.放入青椒再闷10分钟左右
12.猪脚炖到完全软嫩，鹌鹑蛋也完全入味就可以了
杏干烧猪手的做法这味道简直绝了
主料:猪蹄2个杏干1把。
调料:食盐1小勺姜3片花椒10粒料酒1勺老抽1/2勺白糖1/2勺植物油2汤匙水适量。
杏干烧猪手的做法。
1.猪手冷水下锅，放少许花椒和料酒，焯去血水，杂质，去腥;杏干清洗干净备用。
2.锅内倒油烧热，放入猪手炒至表面金黄。
3.放几片姜和白糖。
4.倒入少许老抽，翻炒均匀。
5.倒入没过猪手的开水，放入杏干。
6.小火炖至猪手软烂，放盐调味。
7.收干汤汁即可。

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