烹饪食谱有什么如何做出健康营养的菜

文章插图
一、懒人菜饭
　材料
芹菜、玉米粒、嫩豌豆、火腿肠、虾仁、橄榄油、生抽。
做法
1、两人份的米洗净后，加水略超过平时煮饭的水量，倒入电饭锅，打开开关。
2、玉米和嫩豌豆洗干净切丁，火腿切丁，虾仁在背部割开，待电饭锅水煮沸后，放入盐、一勺生抽、一勺橄榄油以及步骤(2)中的所有配料，用饭勺搅匀。
3、盖上锅盖，等待饭做好即可。
小诀窍
1、不喜欢芹菜可以加油菜等，火腿和虾仁质量越好饭越香。
2、水稍微多一点可以煮出锅巴，很好吃。吃不完的放进冰箱第二天放微波炉转一转依旧好吃。
　烧土豆胡萝卜
材料
土豆一个，胡萝卜一根，木耳若干，生姜，大蒜，盐，油，红烧汁。
做法
土豆和胡萝卜全部切块，木耳泡发，姜切片，蒜拍碎，锅内放油，姜片爆香，放入蒜，土豆，胡萝卜，木耳，少许盐，大火爆炒片刻，放入李锦记红烧汁，少许水，盖上盖烧片刻翻炒一下至汤汁收完即可。
　懒人菜--粉肠菜心汇
材料
粉肠、菜心、花生油、酱油、盐、蒜米、小茴或丁香、香料少许。
做法
1、粉肠清洗干净切小段，菜心洗净备用。
2、把粉肠放入电饭锅，加花生油、酱油、盐、蒜米、小茴或丁香香料少许、再加点水，盖好按下煮饭按钮。
3、等煮大概15分钟闻到香味，把菜心放进去再煮一下就可以了。
二、烹饪有哪些技巧
烹饪技法，指一些烹饪的常用技巧，做菜所要的时间和调料是非常讲究的，做到位了，所做的菜的营养、色味俱全，让人吃了回味无穷，即养身体又养眼。那么，烹饪技巧有哪些?下面小编为您介绍。
1、羊肉去膻味：将萝卜块和羊肉一起下锅，半小时后取出萝卜块;放几块桔子皮更佳;每公斤羊肉放绿豆5克，煮沸10分钟后，将水和绿豆一起倒出;放半包山楂片;将带壳的核桃两三个洗净打孔放入;1公斤羊肉加咖喱粉10克;1公斤羊肉加剖开的甘蔗200克;1公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。公斤水烧开，加羊肉1公斤、醋50克，煮沸后捞出，再重新加水加调料。
2、煮牛肉：为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜美。
3、煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。
4、煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化。
5、煮肉汤或排骨汤时，放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。
6、煮咸肉：用十几个钻有许多小孔的核桃同煮，可消除臭味。
7、将绿豆在铁锅中炒10分钟再煮能很快煮烂，但注意不要炒焦。
8、煮蛋时水里加点醋可防蛋壳裂开，事先加点盐也可。

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