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经常吃黄豆芽的朋友们都知道,无论是炒着吃、煮着吃、凉拌吃、都很好吃,黄豆芽具有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效 。
今天和大家分享一道“香酥黄豆芽”,一般这道菜都是在饭店才吃到,喜欢的朋友们一起看看家常做法 。
1.下面先准备食材
准备黄豆芽一把清洗干净,大葱白划开再切成葱花备用,大蒜拍扁切成蒜末备用,小香葱切成葱段备用,青椒、红椒切成圈用来配色 。
2.下面开始处理黄豆芽
锅中加入清水,倒入准备好的豆芽,开始焯水,焯至断生,这一步的目的是为了去除豆芽的豆腥味,捞出控干水分 。
把控干水分的豆芽倒入盘中,加入食用盐、十三香拌匀,再加入两勺面粉或者淀粉搅拌,最佳的状态,是上面没有水分 。
3.下面开始制作
锅中倒入植物油,油温烧至五成热时,放入拌过面粉的豆芽,小火慢慢炸制,整个过程中开中小火,把豆芽炸至变硬酥脆,就可以捞出控油 。
【厨师长教你黄豆芽不用炒着吃 黄豆芽怎么炒菜吃】锅中留底油,倒入花椒、干红椒,葱,蒜,翻炒出香味之后倒入豆芽,加入食用盐,白糖,鸡精,香葱段,快速翻炒几下,就可以出锅装盘了 。
好了,一道风味独特的香酥黄豆芽就做好了 。
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