清淡饮食食谱的做法春季坐月子饮食宜清淡

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一、清淡菜谱家常菜做法
1、潮式大眼鸡
材料：大眼鸡一条(一种咸水鱼，一般在菜市场都可以买到)、酱油、芥辣或豆瓣酱。
做法：
1.将大眼鸡洗干净上碟蒸煮，然后就鱼碟里蒸出来的水倒掉，再将鱼放到风扇下吹凉，这样做可以让鱼皮收缩;
2.等鱼凉透之后再将它连碟一道套入保鲜袋，然后放入冰箱冷藏两个小时即可。
3.吃的时候可以配酱油芥辣，或豆瓣酱，口感一流。
2、干炒牛河
炒河粉作为传统的广州风味小吃，大家是再熟悉不过了，记得小时侯能够吃上一碟酱香油亮的炒河粉，也可算得上是一种“享受”了。现在有机会仍忘不了要上一份，总会努力的去找回从前那种“幸福”的感觉。
材料：河粉(六两)、牛肉(一两)、芽菜(二两)、老抽、味精、生抽、糖适量混合待用。
做法：
1.先将腌好的牛肉下油锅，注意一定要将牛肉摊开平铺，煎好一面再翻过来煎另一面，接着放入芽菜炒到八成熟后，起锅待用。
2.然后放油烧热锅再放入河粉，并将调好的味汁搅匀淋在粉上，翻炒几下，再倒进炒好的牛肉芽菜，炒匀后即可出锅上碟。
3、香煎鲈鱼
材料：鲈鱼一条、盐少许、姜两片。
做法：
1.首先在菜市场买一条新鲜的鲈鱼，可以叫鱼贩把鱼杀好，但是在家里做一般都是开肚，这样煎起来的难度不大;
2.回家后将鱼洗干净，擦干水并用盐均匀的抹在鱼身上，再腌两个小时左右，确保多余的水分都凉干。
3.最后就是下油锅煎了，如果用一般的锅煎鲈鱼可放适量的油用猛火烧，再将鲈鱼轻放入锅，用猛火煎一两分钟之后，再用慢火煎至金黄色即可上碟。
烹饪小技巧：
在煎鲈鱼的时候，一定要确保鱼身没有水分，否则在下锅的时候定会烫油飞溅;煎鲈鱼可以用一般的锅，也可以用平底锅。另外，在炒牛河的时候放油一定要适量，不能放太多，否则河炒会太腻。
二、清淡菜谱有哪些
1、凉拌木耳
主料:
木耳辅料:黄瓜、核桃仁调料:盐、鸡精、白糖、香油
烹制方法:
1.坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许香油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐搅拌均匀;
2.坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。特点:清爽适口，营养丰富。
2、杂拌豆腐丝
主料:
干豆腐皮辅料:香菜、大白菜、茼蒿、青红柿子椒、葱调料:盐、糖、醋、香油、鸡精
制作方法:
1.将香菜切断、大白菜取心切丝、茼蒿切段、青红椒切丝，葱姜切成随花。
2.干豆腐皮切丝入开水锅煮五分钟取出晾凉。3、盐、糖、醋、香油、鸡精、和葱姜调成汁，放入豆腐丝和切好的原料拌匀即可。
3、绿叶豆腐羹
主料:
豆腐辅料:嫩芹菜叶、鸡蛋清调料:盐、胡椒粉、葱姜汁、水淀粉、料酒、香油
做法:
1.将芹菜叶洗净在开水焯下捞出过凉，切成丝状;
2.坐锅点火倒入清水、豆腐丁、葱姜汁、料酒、胡椒粉、盐，开锅后放入芹菜叶，用水淀粉勾流芡，打入鸡蛋液，淋入香油出锅即可。
特点:豆腐细嫩，咸鲜适口。
提示:芹菜叶虽有苦涩，但营养丰富，用开水焯一下应可食用。
清爽的汤:
4、菠菜羹
主料:
鲜菠菜叶辅料:虾茸、鸡蛋清、熟鹌鹑蛋、樱桃调料:鲜汤、水淀粉、料酒、鸡精、白糖、盐、姜末、食用油

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