六个切入点——找到菜单竞争的新方向

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二，菜单呈现招牌菜【六个切入点——找到菜单竞争的新方向】一份菜单上必须要有招牌菜，消费者透过菜单就可以知道招牌菜是什么。当然对于招牌菜的定义，不一定是越贵越好，只要消费者最喜欢的就行。但是如果消费者不能透过菜单洞察到你的招牌菜，那这份菜单肯定不过关，是一份失败的菜单。
因为招牌菜是诱客的关键，它既是销量菜品，主导餐饮营收占比，也是增加消费者信任的重点。
三，菜单是企业成本控制的依据菜单上反映了菜式，原料，菜品的搭配等，这些指标都反映了餐饮酒店成本的投入占比而如今餐饮行业在“三高一低”——{房租高，人员工资高，原材料价格高，利润低，}的趋势引领下。没有什么是比对成本把控更迫在眉睫的了。一份菜单上酒店选用什么样的菜品搭配，原料等都需要根据成本的预算实行调控，而最终呈现在菜单上面的应该是酒店经过考虑和设计之后的结果。
而至关重要的一点：菜单上不能跟随自己的意愿随意设定菜品，因为菜单的呈现决定了成本的投入，考虑最合适的搭配才能避免过多的成本损耗。
当然，对于菜单成本的考虑，主要从主，辅料成本的核算{净料成本的核算很重要}和调味品成本的核算从这两个方面入手，并且核算的准确性直接影响餐饮企业的经济效益。
四，菜单反映经营企业的态度菜单如人，一个人的做人做事的态度决定了他人对其的认可度。
通常为了加深认可度，我们都会从外在形象，内在涵养两个方面提升自我。那么菜单也是一样，其内在涵养部分需要消费者在“消化”之后做出定论，但是外在形象却是影响消费者直观判断的主导的因素，因此透过菜单消费者可以看到酒店经营的态度。
菜单上要能体现出对消费者的诚意，从名称，搭配的形式，版面的设计，纸张的选用和菜品的呈现等一系列过程都要做到最佳。以没有最好，只有更好的态度去设计！
千万不要走进一个误区：随便找一个模板，拿来就用！
企业没有诚意，消费者是能感知的，且大多数情况下消费者就是根据这份小小的菜单从而决定了是否愿意进行二次消费。
浏览自己酒店菜单你会有想吃的欲望吗？浏览自己酒店的明档你会有想吃的欲望吗？两个问题解决了，说明菜单设计到百分之三十了。

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