特色家庭菜谱做法大全美味佳肴这样做家庭小炒菜谱4种做法春节家庭菜谱5种做法

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一、家庭小炒菜谱4种做法
　1、四季豆小炒肉
材料：四季豆、猪肉、花生油、酱油、黄豆酱、料酒、淀粉、糖、盐、鸡精。
做法：四季豆买回来后，先用清水泡上半个小时(去除农药)，然后切段备用;猪肉切片，用少量清水、一匙淀粉喂上五分钟备用;锅中放入适量清水，下切好的四季豆，水开后关火，快速把四季豆捞出;起锅，放少量花生油，下腌好的肉片小火快速翻炒，放一匙料酒、半匙酱油、半匙黄豆酱、一小匙糖，一起翻炒;肉色变，放四季豆翻炒，加入适量的盐，鸡精出锅即可。
小贴士：四季豆过水时，水一开马上关火，捞出，时间长了颜色就不鲜亮了;炒肉片火一定要小，动作一定要快，否则很容易粘锅。
2、南瓜酱烧排骨
做法：南瓜洗净、去皮切块，在搅拌机中打成泥。开火起锅，锅中倒入少少油，油热后倒入南瓜泥翻炒，加盐、一点奶油，添高汤(我用了昨晚剩下的老火鸡汤)，同时不停搅拌，待汁水收得差不多即成新鲜可口南瓜酱。小排骨洗净、切段，飞水一遍。然后在热油锅中爆香姜丝，煸炒小排骨片刻。倒入高汤，汤须没过排骨，大火烧沸转小火，焖至排骨熟透。再投入适量南瓜酱，翻炒均匀，继续焖烧，最后再添些高汤，收干便可装盘。
3、苦瓜炒鸡蛋
材料：嫩苦瓜、鲜鸡蛋、香油、盐、味精、姜、葱各适量。
做法：将苦瓜竖切两半，放入沸水中一焯，捞出，切丝。将鸡蛋搅匀调少许味。加适量植物油爆香料头，倒入蛋液炒至刚熟，放入苦瓜丝，调味，翻匀，淋明油出锅装盘。
4、尖椒炒苦瓜
材料：绿色尖辣椒，嫩苦瓜，油，盐，味精。
做法：尖辣椒洗净切成细丝，去不去籽都行;苦瓜顺长轴从中间切成两半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉，洗净后按和长轴垂直的放向下刀切成薄片。大火起油锅，油热时先把辣椒丝到进锅里，一炒出辣味，就把苦锅到进锅里翻炒，加盐和少量清水，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即关火，尽量保持苦瓜的脆劲，加少量味精拌匀即成。
小贴士：苦瓜虽苦，但清香喜人，炒前千万不要用热水煮烫，否则就成了“叶公好龙”了。
二、春节家庭菜谱5种做法
　1、红酒奶香茄汁大虾
材料1：虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。材料2：红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。
做法：虾去须从背部剪开，去掉泥线洗干净，用纸巾吸一吸水，蒜头去皮切蒜末，圣女果洗净沥水对半切。虾下油锅略炸变色即捞起沥油。锅里留底油爆香蒜末。放入圣女果略炒。倒入适量纯牛奶(根据个人口味加量) 。放入炸好的虾。汤宝兑小半碗水倒入(汤宝是咸的，我没有加盐，如果你觉得不够，可以加少许盐)，加适量红酒。不用盖锅盖，烧至收汁即可。
2、韩式素杂拌
材料：黄豆芽400克、胡萝卜半只、黄瓜一只、辣白菜300克、蒜两瓣、盐、糖、香油、熟芝麻。
做法：胡萝卜切丝、黄豆芽去根，放入滚水中焯熟(焯时水中放一勺盐和几滴油);捞起后放入冰水中投凉(保持食材的脆感);黄瓜切丝，蒜切末，辣白菜切丝;将所有材料放到一起，加入适量盐、糖、香油、熟芝麻(忘放了)拌匀即可。
3、小黄鱼烧年糕
材料：小黄鱼、宁波水磨年糕、葱、姜等。
做法：鱼去鳞洗干净沥水,年糕、姜切片，葱剁碎;锅里放上适量的油，放入葱花、姜片爆香;放入小黄鱼，两面煎;煎至鱼变色;倒入少许料酒、适量盐、酱油、一碗水，盖上锅盖，大火煮开后转小火炖一会儿，让鱼入味;待到锅里水耗去三分之一，放适量糖，倒入切好的年糕片，有意识的将年糕充分浸没在汤里，小火炖一会儿，等到汤汁稠腻了即可盛出!

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