木瓜的营养作用 木瓜的挑选及吃法


木瓜的营养作用 木瓜的挑选及吃法

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一、木瓜的营养分析
木瓜素有“百益果王”之称 。我们所说的木瓜有两大类,蔷薇科木瓜属植物木瓜与热带水果番木瓜科木瓜(番木瓜) 。木瓜从用途上也分为食用和药用木瓜 。
木瓜富含17种以上蛋白质及氨基酸,如糖分、有机酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、黄酮类、脂肪酶 。木瓜还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱、膳食纤维以及多种维生素,并含有钙、铁等物质 。木瓜中维生素C的含量是苹果的48倍.半个中等大小的木瓜足够供成人一天所需的维生素C 。
作为水果食用的木瓜实际是番木瓜,果皮光滑美观,果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富,有“百益之果”、“水果之皇”、“万寿瓜”之雅称,是岭南四大名果之一 。木瓜富含17种以上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等 。半个中等大小的木瓜足供成人整天所需的维生素C.木瓜在中国素有“万寿果”之称,顾名思义,多吃可延年益寿 。
二、木瓜食疗作用
1、健脾消食:木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;现代医学发现,木瓜中含有一种酵素,能消化蛋白质,有利于人体对食物进行消化和吸收,故有健脾消食之功 。
2、抗疫杀虫:番木瓜碱和木瓜蛋白酶具有抗结核杆菌及寄生虫如绦虫、蛔虫、鞭虫、阿米巴原虫等作用,故可用于杀虫抗痨 。
3、通乳抗癌:木瓜中的凝乳酶有通乳作用,番木瓜碱具有抗淋巴性白血病之功,医.学教育网搜集整理故可用于通乳及治疗淋巴性白血病(血癌) 。
4、补充营养,提高抗病能力:木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力 。
5、抗痉挛:木瓜果肉中含有的番木瓜碱具有缓解痉挛疼痛的作用,对腓肠肌痉挛有明显的治疗作用 。
三、木瓜的挑选及制作储存
瓜从用途上也分为食用和药用木瓜 。果实长圆形、卵形或洋梨形,成熟时果皮由绿变黄、橙黄色或红色 。肉厚,肉质软滑,甜、有香味 。一年四季皆有产,以9至10月所产最好吃 。果肉可鲜食,腌制蜜饯、制作果酱和果汁罐头 。
木瓜大多丰腴甜美,挑选木瓜宜选择外观无瘀伤凹陷,果型以长椭圆形且尾端稍尖为佳 。
木瓜有公母之分 。公瓜椭圆形,身重,核少肉结实,味甜香 。母瓜身稍长,核多肉松,味稍差 。生木瓜或半生的比较适合煲汤;作为生果食用的应选购比较熟的瓜 。木瓜成熟时,瓜皮呈黄色,味特别清甜 。皮呈黑点的,已开始变质,甜度、香味及营养都已被破坏了 。
木瓜的制作技巧
治病多采用宣木瓜,也就是北方木瓜,不宜鲜食;食用木瓜是产于南方的番木瓜,可以生吃,也可作为蔬菜和肉类一起炖煮 。
 木瓜的保存方法
1-5天
成熟的木瓜果肉很软,不易保存,购回后要立即食用 。若买后不打算立即食用,建议选择尚未全黄略带青色为优,待回家后摆放1至2天,再以报纸包好放入冰箱冷藏,至多可以保存约4至5天 。
四、木瓜的家常食谱
 木瓜的吃法一、木瓜牛奶:
材料:木瓜150克,牛奶200cc.(约1大杯),香草冰淇淋(1小盒),糖1小匙(可加可不加)
做法:木瓜去皮、切块 。放入果汁机中加入200cc.鲜奶,糖、冰淇淋适量,用中速搅拌几分钟即可 。
由新鲜木瓜.鲜奶制成,绝对新鲜香浓,当场饮用,若需外带,置放不超过30分钟(冬天)和20分钟(夏天),以保最佳风味 。
【木瓜的营养作用 木瓜的挑选及吃法】鲜奶中的钙质,木瓜中的维生素C,都是人体中所需的营养成份,适合天天饮用 。新鲜木瓜冬天时会略带苦味,是正常现象,请安心食用 。
材料:木瓜半个,蛋黄1个,蜂蜜1大匙,牛奶200ml,柠檬半个 。
做法:木瓜切成块,连同牛奶、蛋黄一起打成汁,再加入柠檬汁及蜂蜜,
以使果汁更入口 。本品若加上一点威士忌酒,味道更好 。可作为正餐饮用 。
 材料:木瓜360克,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量 。
做法:1.选取新鲜熟透木瓜,去皮、去核,切成大块状,备用 。
2.将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰一齐放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用 。
 功效:润肤养颜 。
木瓜的吃法二、木瓜果盘:
把八成以上熟木瓜切开数瓣,去皮,刮瓤,切成鲜果盘 。口感软滑、多汁,又香又甜 。如果一次吃不完,剩下的部分最好不要去皮、刮瓤,可用保鲜纸包上放入冰箱冷藏,几天内眷吃完 。
不要冷冻保存,以免口感不好 。部分经过冬寒的木瓜可能会略带苦味,是正常现象,敬请安心食用 。
木瓜的吃法三、木瓜牛奶椰子汁
材料:木瓜1/2个,鲜奶250cc,蜂蜜1大匙,椰子汁50cc,碎冰块1/2杯 。
做法:木瓜去皮对剖、去籽、切块,将所有材料放入果汁机搅拌约30秒,即可倒出饮用 。
功效:含有丰富的维生素C,胡萝卜素,能有效恢复疲劳,对消化不良者也颇有助益 。
木瓜的吃法四、木瓜鲜奶露
材料:木瓜600g,鲜奶1杯,椰汁半杯,糖200g,玉米粉3汤匙 。
做法:木瓜去核去皮切粒 。用两杯清水加糖煮滚,然后放入木瓜粒,再加入鲜奶、椰汁,用慢火煮滚 。用小半杯水开匀玉米粉,逐步加入奶露中,煮至成稠状即可 。
功效:常食用木瓜制作的食品可使皮肤光滑 。
木瓜的吃法五、木瓜橘子汁
材料:木瓜1个,桔子130g,柠檬50g 。
做法:先将木瓜削皮去籽,洗净后切碎,捣烂取汁备用 。再将桔子和柠檬切开,挤出汁液与木瓜汁混合,搅匀即成 。
功效:饮用本品能使肌肤光滑,还有助于消化,润肠,是老幼皆宜的饮品 。
木瓜的吃法六、木瓜麦片牛奶汁
材料:去皮木瓜半个,全脂牛奶400毫升、麦片1汤匙、糖酌量 。
 做法:木瓜切粒,与全脂牛奶搅成汁后,加入即溶麦片,再酌量加入糖 。
木瓜的吃法七、木瓜炖牛排
材料:木瓜1个,牛排200克,蒜末,辣椒少许,蚝油,高汤,米酒适量 。
 做法:用盐、玉蜀黍粉和鸡蛋,将牛排先腌味4小时,再将牛排切成条状 。将木瓜切成条状,先用小火过油 。
用蒜末、辣椒将油锅爆香后,将牛排下锅,再加入蚝油、高汤和少许米酒 。
最后,用太*勾芡,再加入木瓜拌炒一下即可 。
 功效:木瓜炖牛排结合蛋白质与维他命 。牛肉性温,因此和水果一同入菜较能免于燥热之气 。
牛肉含丰富蛋白质、钙、磷、铁和维他命A等,木瓜则有大量的维他命C,两者一同食用可使营养均衡 。
木瓜的吃法八、木瓜蜂蜜糖水
材料:木瓜1个、蜂蜜适量、水适量
做法:用水洗净木瓜 。将木瓜皮刨去,去瓤,切片 。将木瓜放入煲中,加适量水 。.
煲滚后改用中火煲30分钟 。放落蜂蜜调味 。搅匀糖水,即可饮用 。
功效:木瓜味甘,性平微寒,功能助消化,健脾胃,润肺、止咳、消暑解渴 。
蜂蜜则生能清热;熟则性温,能补中,甘而平和,能解毒;柔而濡泽,能润燥 。舒筋去湿,滋润五脏,而对十二指肠溃疡,咳嗽、吐泻亦具食疗作用 。
木瓜的吃法九、木瓜综合牛奶果汁
材料:木瓜100g、香蕉1/3根、柳橙半粒、牛奶150CC、冷开水50CC、冰块适量
做法:木瓜去籽挖出果肉;香蕉剥皮;柳橙削去外皮,剔除籽,备用 。把准备好
的水果放进果汁机内,加入牛奶、冷开水,搅拌打匀后即可倒入装有冰块的杯中
饮用 。


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