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一、墨鱼有哪些营养价值
乌贼可以说全身是宝,不但味感鲜脆爽口,枪乌贼汉堡具有较高的营养价值,而且富有药用价值 。乌贼每百克肉含蛋白质13克,脂肪仅0.7克,还含有碳水化合物和维生素A、B族维生素及钙、磷、铁等人体所必需的物质,是一种高蛋白低脂肪滋补食品 。值得一提,它是女性塑造体型和保养肌肤之理想的保健食品 。乌贼壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等 。乌贼的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。
墨鱼营养分析:
1.墨鱼含丰富的蛋白质,壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等;
2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖,实验证实对小鼠有一定的抑癌作用 。墨鱼补充信息:墨鱼壳,既“乌贼板”,学名叫“乌贼骨”,也是中医上常用的药材,称“海螵蛸”,是一味制酸、止血、收敛之常用中药 。
二、墨鱼的药用价值
乌贼肉
(一):现代医学分析(药理作用)
1.新鲜乌贼中含有5-羟色胺及另外一种物质,可能是一种多肽(脑、肾、心中含量甚多) 。人食乌贼中毒,可能即是由此种物质引起的肠运动失调 。
2.乌贼含有丰富的脂肪、碳水化合物、钙、磷等以及维生素A、B1、B2尼克酸等营养物质,但其含有大量胆固醇,高血压、动脉硬化、冠心病患者不宜多食 。
3.乌贼肉还含多肽,有抗病毒、抗射线作用 。
4.乌贼体可提取一种抗病毒物质 。
(二):中医典论
1.性味归经:乌贼鱼肉:咸、平、无毒,入肝、肾经,养血滋阴,主治血虚经闭、崩漏、带下 。
2.典籍论述:《本草纲目》曰:“益气强志 。”《大明本草》载:“益人,通月经 。”《随息居饮食谱》称:“疗口咸,滋肝肾,补血脉,理奇经,愈崩淋,利胎产,调经带,疗疝瘕,最益妇人 。”妇女食用有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳和崩漏等功效 。李时珍称乌贼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍 。而《本草求真》对乌贼是这样描述的:“乌贼鱼肉按止言,气味酸平,有言其真美,食则动风与气,其治载能益气强志,及通妇人月经,可知其性属阴,故能入肝补血,入肾滋水强志,而使月事以时而下也 。
3.选方:治妇人经闭:乌贼鱼和核仁煮食 。——《陆川本草》
乌贼墨
(一):现代医学分析(药理作用)
1.促凝血
其可用于功能性子宫出血、消化性溃疡出血和肺结核咯血 。这里说的乌贼墨不是其墨汁,而是将新鲜乌贼的墨囊剥出,烘干研成细末而得 。
2.抗肿瘤
5%的乌贼墨喂养BALB/C鼠5天,每只0.5ML/只,经体外细胞病毒实验证明,实验组动物血清对抗小鼠纤维母细胞(L929)细胞有明显的杀伤作用,其杀伤率在50%以上;对人的肝癌细胞和肺癌细胞等肿瘤细胞也均有杀伤作用,其可能为乌贼墨可诱导体内坏死因子(TNF)的产生 。
3.对免疫系统的影响
通过其在小鼠身上的实验证明,其能明显增加巨噬细胞的活性,对特异性抗体的产生有着促进作用 。实验还证明,其可以直接或间接促进单核巨细胞释放某种因子间接作用于B淋巴细胞,促进抗体生成,对机体的免疫调节起到一定的作用 。
4.抗辐射的作用
另外有实验发现乌贼墨有明显增加小鼠白细胞水平的回升,表明其有升高白细胞数作用 。另外其可保护造血干细胞,预防大鼠急性放射病,说明其有抗辐射的作用 。
三、墨鱼怎么吃最好
乌贼乳酪卷
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