网传常喝隔夜水会致癌那么过夜的开水究竟能喝吗隔夜水到底能不能喝 _网传

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一、隔夜水到底能不能喝
天一热，很多人家里都会晾上一些凉白开，不过一直以来都有“隔夜水不能喝”的说法，原因是隔夜水会引起腹泻，甚至致癌，这令很多人害怕。专家表示，隔夜水能不能喝取决于放置时间长短和环境，跟是否“隔夜”关系并不大，至于致癌一说更是子虚乌有。
根据流传的说法，“隔夜水不能喝”主要是因为说隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢等化学物质，会导致腹泻，甚至还会产生致癌物质亚硝酸盐。对此东南大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任孙桂菊解释，无论是隔夜水还是新鲜的水都含有这些化学物质，这些物质并不会导致腹泻。出现腹泻，可能是白开水在放置的过程中，使得水敞开盖子暴露在空气中，受到细菌的污染，跟是否隔夜一点关系都没有。
至于隔夜水致癌的说法，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，这更是不可能。致癌物质亚硝酸盐必须要在含有硝酸盐的基础上才会产生，但是以普通的饮用矿泉水或者纯净水为例，水中要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有，不可能凭空产生亚硝酸盐。
而人们日常喝的自来水经过处理，硝酸盐含量符合标准，很多人实验发现，即使数次把水烧开，也无法在水中发现超标的亚硝酸盐。相比隔夜的白开水，隔夜的茶水由于茶叶浸泡后会产生氨基酸等物质，容易导致微生物繁衍，更可能对健康不利。
“所谓隔夜水根本就不属于一个科学的概念，隔了夜细菌就会多么，不隔夜细菌就会少？”范志红指出，水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大，主要还是看水的放置时间和保存环境。只要水烧开后，盖好盖子保存，水质并不会坏。
二、喝隔夜开水真的可以致癌吗
有消息称，久煮的水不能喝。隔夜开水和经久煮的水以及保温瓶中非当天的开水中，均含有一种亚硝胺的物质，此物是强致癌物。有读者担心：我每天早上起床后必从保温瓶中倒一杯热开水喝，岂不是天天都在喝致癌物?
其实，亚硝胺的生成不是这么容易的，它是需要具备一定的前体物质和环境条件的。最易生成亚硝胺的是人和动物的胃液，且多在胃液酸度不够(即pH值较高)的情况下，才能生成亚硝胺。这种现象也叫做内源性亚*作用。其步骤是，机体摄入的硝酸盐在消化道硝酸还原菌的作用下生成亚硝酸盐，亚硝酸盐与蛋白质分解产物胺类(通常是食物中的仲胺、叔胺等容易亚*的胺类)结合，形成具有潜在致癌性的亚硝胺类化合物。
小编推荐：如今，重视喝水的女人，越来越多了;但真正会喝的人，却为数不多。不挑时间地喝、不计较内容地喝、不动脑筋地喝……都只能证明你只是喝水，却不一定是喝
对于水。在这个爱惜身体成为一种流行的年代，曾经被认为最简单的喝水，也不得不成了一门高深的学问。
【网传常喝隔夜水会致癌那么过夜的开水究竟能喝吗隔夜水到底能不能喝】上述过程具有几个不可缺少的前提，即硝酸盐、蛋白质分解产物胺类以及硝酸还原菌，三者必须同时存在。烧开的水中细菌基本失活，如果本身硝酸盐含量是符合国家标准的，烧开后没有再次受到微生物和蛋白质类物质的污染，就没有生成亚硝胺的基础。因此，仅仅隔夜就会产生亚硝胺的担忧是没有科学依据的。
三、一杯隔夜水到底发生了什么
研究表明，放了一夜后，水的化学成分发生了微妙变化，所以口感就变得有点酸。不过别担心，这些变化对身体并没有明显伤害。
因为水中不含有蛋白质或糖类，所以水的变质原理与一般食物不同，并不会受到微生物破坏和分解。但水也的确会过期，长期暴露在空气中的水会吸收二氧化碳，产生碳酸等酸性物质，使水的PH值降低，所以隔夜水喝起来会有一股酸涩味道。
一杯水轻微的酸度变化不会伤害到人体的健康，但如果水暴露在空气中的时间太长，就可能被细菌污染。从而导致藻类的生长，以及蚊幼虫的繁衍。这也是为什么水手要经常随身携带啤酒和朗姆酒，因为酒精可以避免淡水中的微生物生长。
至于瓶装水，只要正确储存，其保质期可以很长很长。就瓶装水而言，其本身不会变质，但装水的塑料可能会随着时间的推移而改变味道，这也是为什么厂商会标明一个截止日期。
塑料本身就有稍微的渗透性，这也意味着瓶装水不能跟危险的化学物质一起存放。同时，一些塑料在加热时还会释放双酚A到水中，所以瓶装水还应该避免阳光直射。
真相：
水温在降至60度以下，非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质不适合饮用，其实没有固定的时间，因为还受到客观环境的影响。网上流传的烧开的水保质期只有16小时目前并无相关实验和数据证明，只不过烧开的水不宜放置太久，即使没有保质期，过了好几天的开水最好别再饮用。而重复加热对水的质量本身不会有任何损坏，它只能起到加热、灭菌杀菌的作用，对水的品质不会有影响。至于所谓的产生亚硝酸盐致癌的说法，完全没有依据。
四、瓶装水隔夜喝易致癌这种谣言千万别信
矿泉水放置时间长了易致癌这一说法被很多人说的头头是道，有人说这是水和空气接触后产生了化学反应导致的，还有人说这是水沁出塑料瓶中的有害物导致的，但是这些说法统统不靠谱。
放置后的瓶装水根本不具备致癌的效果，尤其是说水会沁出塑料中有害物质导致癌症这一点，更是一种十分无知的说法，因为装水的塑料瓶材质多是PET、PC、HDPE以及PP这几种类型。
它们在常温中性质十分稳定，其中PET塑料在120℃时才会发生水解，而水解率不足0.01%，对于人体基本没有害处，甚至我们呼吸一口空气，其中的有害物质就比这0.01%多。更何况，只有天气温度达到120℃才会出现水解，但是这可能吗?
而PC塑料在100℃会出现水解，先不说天气温度会不会达到这么高，便是PC塑料中水解出的物质也十分微少并不会危害健康，所以只要是符合国家标准的PC塑料是无需担心的。
此外，HDPE及PP塑料对于谁并不敏感，也就不存在水解的问题了。所以，那些说瓶装矿泉水开启后，塑料瓶会被水解，沁出的有害物质容易让人患癌的说法是错误的，这一点大家可以完全放心。
瓶装水开口后有什么变化
诚然，将瓶装水在开启后短时间内不将至饮用完，确实有可能存在危害，但这多是因为瓶口没有封紧，导致水接触了一些致病细菌所引起的，并且这种情况也十分少见，至于致癌那是更不可能的。
将瓶装水在开启后短时间内不将至饮用完，确实有可能存在危害。可以说开启后一天内饮用完的瓶装水，和分作三天饮用完的瓶装水并没有任何太大的变化，只是如果没有将瓶装水盖子拧上，可能会让其中多出一些灰尘而已。但这只有可能导致腹泻，而不会造成癌症。
很多朋友都喜欢饮用瓶装水，认为这种水比白开水要健康，其实并非如此，白开水和瓶装水各有各的好处，只是侧重点不同而已，但是它们对于身体的保健效果是一样的，我们只要多喝水，都能让身体得到保护。

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