波尔多葡萄酒过时了吗波尔多葡萄酒保质期

文章插图
在我有限的饮酒经验中，从没遇?过什么人是第一次喝葡萄酒就立刻爱上的。
对于习惯了白酒、?酒等粮?酒「醇香」?味的中国人来说，由葡萄果实酿成的酒自带一种难以名状的酸涩，入口如同在舔舐一块生硬的皮革。即使囫囵吞下，留在口腔中粗粝的磨砂感也很难让人心生愉悦。因此，所谓「干红兑雪碧」的喝法，也就成了许多中国人的葡萄酒品鉴启蒙。我也并不例外，年幼时对葡萄酒的印象，大概就是永远与一大瓶雪碧放在一起的「解百纳」。
成年之后，本着对「?土」这一话题的天然兴趣，我重新开始摸索葡萄酒世界。我逐渐发现，曾经的刻板印象，所谓红酒与雪碧的搭配、所谓的「82 年的拉菲」，还有记忆中的粗糙涩感，都指向着同一个地方，或者说 AOC（原产地命名控制 Appellation d’Origine Contr?lée），那就是法国的波尔多。
尽管波尔多葡萄酒的名气看似不如从前，但其魅力仍旧。? solosophie.com
俄国诗人普希金曾在?篇诗作《叶甫盖尼 · 奥涅金》中描写过主人公叶甫盖尼 · 奥涅金的饮酒趣味，当他决定远离象征着浮华社交生活的香槟之后，他这样写道：「理智温和的波尔多酒......无论在何时何地，在痛苦还是不幸，它都能随时伸出援手，伴我度过闲暇。啊，波尔多，你真是我们伟大的朋友。」
如今，在价格?涨的勃艮第与香槟面前，波尔多酒似乎失去了初入中国市场时的威?；在年轻一代的消费者中，又因自然地理条件的限制错过了「自然酒」的热潮而被遗忘，甚至被阿尔萨斯与汝拉「拉踩」了一头。不过，在我看来，就像当年人们花了一段时间适应红葡萄酒的酸涩并爱上它一样，波尔多的魅力同样需要花时间去体会。
在面对法国葡萄酒复杂而细致的分级体系时，列级庄总是绕不开的一个话题。不同于勃艮第按村与地块一较高下的「地主」模式，波尔多以酒庄为核心的分级体系总是更容易为人所记，尤其每个酒庄常以标志性的家族城堡或特定家族符号示人，这也给了人们认识这位「伟大的朋友」的切入点。如果不曾与波尔多酒结缘，那么从木桐嘉棣（Mouton Cadet）这位平易近人的「朋友」开始，再合适不过。
木桐嘉棣的故事最初可追溯到 1853 年。当纳撒尔尼男爵买下布朗-木桐酒庄（Chateau Brane- Mouton）并更名为木桐罗思柴尔德酒庄（Chateau Mouton Rothschild）时，他就已经为家族日后酿出享誉世界的葡萄酒奠定了基础。
1853 年，木桐罗思柴尔德酒庄。? 木桐嘉棣
1922 年，纳撒尔尼男爵的曾孙、亨利男爵最小的儿子菲利普 · 罗思柴尔德开始执掌木桐酒庄。在当时，依据有着悠久历史传统的经纪人（Courtier）与代理商（Négociant）经营模式，波尔多大多数酒庄的葡萄酒都是通过橡木桶运给批发商。然而在菲利普男爵的严格要求与品质把控下，葡萄酒的整个装瓶过程都被控制在酒庄内完成。
1930 年，菲利普男爵想到以 Mouton Cadet 为名，这个词在法语中是「小」的意思，喻意菲利普男爵在家族兄弟姐妹中排行最小；而 Mouton，自然代表了家族传承的位于波尔多左岸波亚克（Pauillac）的酒庄。自此，木桐嘉棣的传奇正式开启。
1924 年，菲利普男爵邀请了艺术家让 · 卡吕为酒庄设计酒标。? chateau-mouton-rothschild.com
木桐嘉棣的酒款自推出后就获得了成功，其质量远超波尔多其他地区的普通葡萄酒，而且物美价廉，还有着木桐酒庄的声誉，很快便供不应求。从 1931 年开始，菲利普男爵大量增加了波雅克（Pauillac）和圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）地区葡萄园的葡萄来酿制木桐嘉棣，男爵集团也由此迈出了经营品牌酒的第一步。1932 年，为保持葡萄酒质量的稳定，菲利普男爵决定将收购酿酒葡萄的范围扩大到整个波尔多地区，并制定了严格的收购标准。

以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!

「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：

波尔多葡萄酒过时了吗 波尔多葡萄酒保质期

波尔多葡萄酒过时了吗波尔多葡萄酒保质期