文章插图
有多少年没来陈添记了？至少有十年了吧，上一次来，是大学的时候 。
今天，我们聊聊陈添记 。
我相信这个老字号对于大部分的人来说都不陌生，不论是本地人还是游客 。上世纪九十年代初陈添记已经闻名在外，这家老字号至今已有四十多年的历史 。经营到今日，陈添记传到了第三代 。
陈添记的历史“陈添记”由陈程添先生于1979年创办，并用自己的名字命名，最开始是做各种小炒 。后来陈程添发现，顺德人做完鲮鱼丸、鲮鱼饼后，很多人直接将鱼皮扔掉，十分可惜，为了变废为宝，于是创制出爽鱼皮这道菜 。
——来源于《南方都市报》
有朋友说陈添记偏僻不好找，我倒觉得“酒香不怕巷子深”这句话说得不错，为了觅食我是不怕铺子偏的 。
无论是从长寿路地铁站还是黄沙地铁站走过去都不算远，在这里走走还能顺便感受一下广州传统商业街的特色 。
走到陈添记所在巷口就能看到那些醒目的旗子和招牌 。这两年荔湾政府为了支持老字号的发展，旅游巴士的路线特地安排在各大老字号附近 。这样的举措确实为老字号带来不少的客源 。
十多年前来正是中午时分，那时的店门前人山人海，要排队才能等到一个位置 。这天刚开门我就来了，正好不用等 。
还是那些桌椅，看着就觉得好熟悉 。
陈添记的“老三样”：鱼皮、猪肠粉和艇仔粥，如今仍是他们的主打 。开店之初的主打菜式并不是这“老三样”，后来为了做精做好，便只做这三样 。
祖传爽鱼皮鱼皮是“老三样”中的灵魂，至今依然值得我们为此专门跑一趟 。
我不太喜欢吃鱼主要是怕鱼腥味，陈添记的鱼皮值得推荐的最大原因绝对是它没有丝毫的鱼腥味 。
凉拌鱼皮一般用鲮鱼或者皖鱼的皮来制作（我吃的这盒不太分得清是什么鱼皮），鱼皮经过手工去皮之后飞水、冰冻，然后加上秘制酱油、葱丝、花生、芝麻、青椒圈等配料，便成了这道经典小吃 。
夹起的每片鱼皮都通透十分，同时一阵葱香夹杂着芝麻香味扑面而来 。鱼皮冰冰凉凉的，非常爽脆 。夏天吃自然是美味，而冬天吃更是别有风味，就像冬天吃雪糕一样特别 。
鱼皮在多年以前比较矜贵，所以这美味在当时只有粤剧名伶能消费得起 。如今养殖业的发展让鱼皮的价格下降，所以大部分人都吃得起了 。
我还特地留意了一下，“老三样”中顾客们点得最多的就是鱼皮，无论是堂食还是“行街”，可见其美味程度 。
传统艇仔粥我不太记得多年前尝过的艇仔粥是不是跟现在的味道一样，但实话实说，相比于鱼皮，艇仔粥实在逊色太多 。
传统的艇仔粥里面有：蛋丝，叉烧、油炸鬼、花生、鱿鱼、鱼片、浮皮，在这碗粥里面好像比较难发现鱿鱼的踪影 。总体来说，有点普通 。
豉油王蒸猪肠粉【有广州最好吃的凉拌鱼皮 广州凉拌鱼皮哪家好吃】豉油似乎是经过调味的，不过猪肠粉亦无甚惊喜可言 。
有朋友问我陈添记的东西没有以前好吃了，还写么？写，为什么不？这是属于我们城市的记忆，无论是好是坏，都是一个发展的过程 。对于老字号来说，他们需要听到真实的声音 。
也有朋友说之前我写的向群饭店多年都没有创新菜式，陈添记也一样，四十年都坚守“老三样” 。我觉得情怀很重要！当然，我并不是说老字号应该“卖情怀”度日 。只是多年如一日守住出品的品质远难于创新一个菜式 。希望所有的老字号在未来都能守住质量，守住我们多代人的记忆 。
陈添记
地址：广东省广州市荔湾区宝华路十五甫三巷
时间：10:00~22:00
人均消费：￥42（鱼皮￥26，艇仔粥￥12，猪肠粉￥4）
推荐指数：
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：- 解决OBS直播没有声音的问题
- 希望能够尽快结束这场冲突 俄乌战争最新进展
- 如何打造一个整洁有序的电脑桌面
- 肾虚的症状都是什么 肾虚的表现症状有哪些
- 崴脚了怎样快速消肿止痛 脚扭伤了怎么消肿止痛最快
- 判断痛风最简单方法都是什么 判断痛风最简单方法
- 头疼吃什么药较有效 头疼吃什么药最有效
- 如何验证Java版本是否升级到最新版
- 尿酸高怎么降下来比较有效？ 尿酸高怎么办什么方法降最好
- 上火吃什么最快能降火 上火吃什么可以降火