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大年初一吃饺子 ， 馅料有讲究 ， 寓意新的一年素素净净 ， 没有烦心事
大年初一是新年的第一天 ， 在北方按照老一辈传下来的习俗 ， 凌晨五六点钟 ， 天还没亮就要起床 ， 村子里的壮年小伙子们集合在一起 ， 去向上了岁数的老人磕头拜年 ， 以此来祝福长辈健康长寿 。
大年初一除了要向长辈磕头拜年之外 ， 还有一个非常重要的习俗那就是吃饺子 。饺子是北方人过年饭桌上必不可少的！饺子形如元宝 ， 在大年初一吃饺子 ， 象征着招财进宝的意思 。
大年初一不仅要吃饺子 ， 而且吃什么馅的饺子也是大有讲究的 。“年三十吃饺子要吃肉的 ， 大年初一要吃素馅的饺子”这其中的含义是：大年初一是新年的第一天 ， 在这一天吃了素饺子 ， 等于一年都吃了素 ， 也寓意着在新的一年里日子素素净净、顺顺当当 ， 没有烦心事 。
下面老谭就给大家分享一道素馅饺子的做法 ， 味道一点也不比肉馅的差哦！
————胡萝卜鸡蛋素馅饺子————所需食材：胡萝卜4根、鸡蛋5颗、生姜1块、食盐适量、胡椒粉少许、面粉适量、十三香少许
操作步骤：1、准备适量的面粉放入面盆中 ， 接着往面盆中打入一颗鸡蛋和少许食盐 ， 然后少量多次的加入适量清水 ， 先把面粉和成面絮状 ， 最后揉搓成光滑的面团 ， 盖上湿布 ， 放在一旁醒一会儿 。(和面时加入鸡蛋和食盐 ， 可以使和出来的面团更加筋道)
2、胡萝卜去皮洗净 ， 用擦丝器擦成细丝 ， 然后往胡萝卜丝中加入少许食盐杀水 ， 胡萝卜变软后用纱布挤干水分 。
3、挤干水分后 ， 把胡萝卜丝倒在案板上 ， 用刀剁成末 ， 然后放在空盆里 。
【大年初一吃饺子 家乡的风俗作文大年初一吃饺子】4、锅内加入少许底油 ， 下入姜末爆香后 ， 下入胡萝卜丝 ， 用小火炒软盛出 ， 接着加入适量食盐 ， 少许十三香 ， 少许胡椒粉 ， 搅拌均匀备用 。
5、净锅加入少许底油 ， 四颗鸡蛋打散搅成蛋液倒入锅中炒熟 ， 然后掺入胡萝卜馅中 ， 再加入少许香油 ， 搅拌均匀备用 。
6、把醒好的面团放在面案上 ， 搓成长条切成大小均匀的剂子 ， 然后用擀面杖 ， 擀成饺子皮 ， 再用饺子皮儿包入调好的馅料 ， 捏边收口 。
7、锅内加入足量的清水 ， 大火烧开后 ， 下入包好的饺子 ， 用勺子轻轻推动饺子 ， 使其受热均匀 ， 以免粘连在一起 ， 煮至饺子在水中浮起后 ， 即可捞出装盘 。
这一步大家要注意煮的手法 ， 要用勺子轻轻推动饺子 ， 不能来回搅动 ， 不然非常容易把饺子弄破 。
这样一道美味好吃 ， 寓意满满的胡萝卜鸡蛋馅饺子就做好了 ， 学会了 ， 赶快动手做给家人尝一尝吧！
最后 ， 感谢大家的耐心阅读 ， 咱们今天的美食分享就到这里了 ， 喜欢的朋友记得点赞收藏 ， 并转发出去让更多好朋友学会这道美食 。我是老谭 ， 一位90后厨师从业者 ， 关注我每天分享超强实用家常菜 ， 咱们下期见！拜拜……
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