3、蒸蛋时要在盘子口盖一层保鲜膜 ， 可以防止在蒸蛋的过程之中 ， 水滴到蛋液表面 ， 造成蜂窝孔 ， 影响蒸蛋的美观性 。
4、覆盖的保鲜膜后要记得扎几个小孔 ， 不然热气无法排出会在保鲜膜上形成小水滴 ， 依旧会滴到蒸蛋上 ， 使蒸蛋表面凹凸不平 。
5、先把锅中水烧开了再上锅蒸 ， 建议用小火蒸10分钟 ， 然后不要开盖 ， 关火继续焖个3分钟即可 ， 这样蒸出来的鸡蛋羹光滑如镜又鲜嫩如补丁 ， 成型好不塌陷 。
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