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一、膳食纤维的功效
1、排除体内毒素预防肠道疾病：膳食纤维可以协助人体清除肠道内毒性物质;长期便秘，使大量毒性物质在人体内积聚，超出肝脏解毒能力，引起慢性中毒症状，如口苦、口臭、恶心、腹痛、腹胀等，影响生活、工作质量及社交活动;膳食纤维在肠道内起着清道夫的作用，能将各种毒素吸附、稀释、包裹，并促使其迅速排出体外 。
2、防治便秘：膳食纤维体积大，可促进肠蠕动、减少食物在肠道中停留时间，其中的水分不容易被吸收 。另一方面，膳食纤维在大肠内经细菌发酵，直接吸收纤维中的水分，产生通便作用 。
3、利于减肥：膳食纤维有较高的亲水性，相对密度小，吸水后体积大，从而对肠道产生容积作用，引起饱腹感，取代了一部分营养成分的数量，使食物总摄入量减少，减少小肠的吸收率，因此能起到预防肥胖症的作用 。
4、预防结肠和直肠癌：这两种癌的发生主要与致癌物质在肠道内停留时间长，和肠壁长期接触有关;增加膳食中纤维含量，使致癌物质浓度相对降低，加上膳食纤维有刺激肠蠕动作用，使致癌物质与肠壁接触时间大大缩短 。
5、防治痔疮：痔疮的发生是因为大便秘结而使血液长期阻滞与瘀积所引起的，由于膳食纤维的通便作用，可降低肛门周围的压力，使血流通畅，从而起防治痔疮的作用 。
6、降低血脂，预防冠心病：由于膳食纤维中的果胶可结合胆固醇，木质素可结合胆酸，使其直接从粪便中排出，从而消耗体内的胆固醇来补充胆汁中被消耗的胆固醇，膳食纤维还可以直接干扰胆固醇在肠道内的吸收 。
7、改善糖尿病症状：人体从食物中摄入的糖经消化后进入血液中，血液中的葡萄糖，除一部分以糖原形式贮存在肝脏中，另一部分被机体细胞组织利用外，剩余的部分则被贮存在皮下脂肪中 。促进葡萄糖转化为脂肪的物质是胰岛素，如果体内胰岛素不足，葡萄糖不能充分转化而停留在血液中，就会使血液中的糖分增高而引起糖尿病 。膳食纤维能促进人体胃肠吸收水分，延缓葡萄糖的吸收，改善耐糖量，可作为糖尿病人的理想食品 。
二、各种食品膳食纤维含量
1.魔芋精粉[鬼芋粉，南星粉](膳食纤维含量：74.4)
红果(干)(膳食纤维含量：49.7)
黄毛籽(膳食纤维含量：48.1)
松蘑(干)[松口蘑，松茸](膳食纤维含量：47.8)
辣椒粉(膳食纤维含量：43.5)
白笋(干)(膳食纤维含量：43.2)
2.八角[大料，大茴香](膳食纤维含量：43)
辣椒(红，尖，干)(膳食纤维含量：41.7)
茶砖[砖茶](膳食纤维含量：38.8)
麻子籽(膳食纤维含量：38.2)
发菜(干)[仙菜](膳食纤维含量：35)
茴香籽[小茴香籽](膳食纤维含量：33.9)
冬菇(干)[毛柄金线菌](膳食纤维含量：32.3)
3.茶砖(小)(膳食纤维含量：32.1)
大红菇(干)[草质红菇](膳食纤维含量：31.6)
香菇(干)[香蕈，冬菇](膳食纤维含量：31.6)
麸皮(膳食纤维含量：31.3)
银耳(干)[白木耳](膳食纤维含量：30.4)
胡麻籽(膳食纤维含量：30.2)
木耳(干)[黑木耳，云耳](膳食纤维含量：29.9)
苦豆子(膳食纤维含量：29.4)
桑葚(干)(膳食纤维含量：29.3)
4.花椒(膳食纤维含量：28.7)
芥菜干(膳食纤维含量：27.4)
黑笋(干)(膳食纤维含量：27.2)
蕨菜(脱水)(膳食纤维含量：25.5)
香杏丁蘑(干，大)(膳食纤维含量：24.9)
普中红蘑(干)(膳食纤维含量：24.6)
珍珠白蘑(干)(膳食纤维含量：23.3)

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