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鲜虾粉丝煲你喜欢吃吗?这次可是泰餐大厨指教过我的哦!吃一口就感觉无比的诱惑,颜值超高,味道超群 。今天我们就来制作这款特色美食,干香Q弹,松散不油腻 。有机会一定要试一试,你肯定会非常喜欢的 。
食材:鲜虾、粉丝
调料:蒜子、小葱、生抽、蚝油、糖、鱼露
制作步骤:
1.粉丝提前泡发20分钟 。
2.鲜虾拔掉外壳,去掉虾线 。
3.平底锅中加入少许油,把虾煎到两面变色就可以了 。
4.刚才剥的虾壳千万不要扔掉,过油煎出香味,再加入一碗水煮开,一碗浓缩的鲜虾高汤就做好了,用滤网滤出汤汁待用 。
5.蒜子切末、小葱切葱段 。
6.重新起锅,加入少量的油,下入蒜末、葱段炒香,接着加入两勺生抽,一勺蚝油,半勺糖,两勺鱼露,再下刚才煮好的鲜虾高汤 。
7.煮开了就可以把泡好的粉丝倒进去了,翻炒均匀,接着下入前面煎好的虾,大火猛炒,这样才能让粉丝充分地吸收汤汁的同时还能保持粉丝的弹牙口感,汤汁收干就可以起锅装盘了 。
接下来又要开启干饭模式了哦!先来尝上一大口,这个粉丝非常的多汁,你别看这个很干,但粉丝里面已经充分吸收了那个我用虾壳熬制的高汤,非常的鲜美 。然后这个粉丝是有弹力的那一种,非常的弹牙,非常的好吃 。
制作中需注意:虾壳不要丢,用虾头和虾壳熬出来的虾油,再去熬一锅虾汤,真的非常的鲜 。这也让后面制作的粉丝里面吸满了非常鲜的虾的海鲜味 。然后煎虾的时候不要煎太久,煎到颜色变红就可以捞出来了,因为等会儿最后炒的时候,还要一起去炒虾 。如果炒久了,其实它的肉质就没有那么紧实了 。我觉得如果在吃的时候再挤一点点柠檬汁,应该会非常的清爽的那种口感 。
好了,今天的分享就到这里,喜欢的朋友记得帮忙点赞转发哦!
【爱吃鲜虾粉丝煲吗 鲜虾煮粉丝】
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