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古代中国的酒大多都是曲酒 ， 这种酿酒方法对中国周边的国家如泰国和日本有着深远的影响 。红曲酒最早产于宋代 ， 是用一种红曲霉制成酒曲 ， 用酒曲中的酶将谷物糖化发酵而形成的的酒 ， 在《本草纲目》和《天工开物》中都有相应的记载 ， 红曲霉活性强 ， 对谷物的糖化能力强也较强 ， 而且耐高温 ， 当用于酒类生产后 ， 酒的品种便大大增加 。
【红曲酒的功效 五大史料告诉你】?
李时珍的《本草》记载"入药用东阳酒最佳" ， 可见红曲霉的保健功效在古代中国就让古人们受益匪浅 ， 众多记载红曲霉菌医疗功效的古代药书就有记录"红曲酿酒 ， 破血行药势" ， 明代著名的太医则说："红曲健脾、益气、温中" 。在大量的药书中都有红曲药效的记载 ， 如《本草备案》、《饮膳正要》、《医林纂要》、《本草衍义补遗》等等 。流传在民间的观点普遍认为红曲治白痢 ， 健脾胃 ， 活气血 ， 酿酒治跌打损伤 ， 杀山瘴之气 ， 疗恶血不尽 。红曲酒传入台湾之后 ， 台湾民间还认为 ， 红曲可以用来治疗老人和小孩儿的夜尿等症状 。2016年出版的《中药大辞典》将红曲的功效总结为：饱胀食积、活血化瘀、治产后恶露不净、健脾消食 。
日本对红曲酒的药用价值有过研究 ， 证明可以降低胆固醇、降低血和血压 ， 还能防癌 ， 红曲酒能治疗这四种老年人最忌讳的四种疾病 ， 确实是一件很神奇的事 。我国历来就有用红曲霉保存食物的传统 ， 有记载曾记录了红曲在夏日保存食物一周不变质 ， 可见红曲霉能抑制细菌生长 ， 经过研究也证明了红曲酒都大肠杆菌、芽泡杆菌变形杆菌有一定的抑制作用 。
"酒是粮食精 ， 越喝越年轻" ， 这句话虽然是对酒的一种赞美 ， 但我们要知道过度饮酒对人体的危害 ， 虽然红曲酒对人体有各种各样的好处 ， 但过度饮用不但不能治病 ， 反而会对人体各方面的功能造成相当的破坏 。

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