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本文由吾雨茶课堂原创,首发于头条号
常言道:“水为茶之母,器为茶之父 。”足以见茶器对茶的重要性 。
就算是同一款茶,你用不同的茶器去冲泡品饮,都会有不同的感受,那茶与器如何搭配才能泡出一壶好茶呢?
不同材质茶具的特点瓷质茶具
瓷器是高岭土经过练泥、拉胚等工序后制成的胎体后,在1200℃~1300℃高温环境下烧结而成的器具 。
瓷器表面光洁致密,传热快,具有不吸水、不吸味、不吸香的特质,能把茶的风味淋漓尽致地表现出来,是使用最广泛的泡茶器具 。
较为常见的瓷质茶有青瓷、白瓷两种:
青瓷色泽青翠,冲泡绿茶时,能和茶汤相得益彰 。但是冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶,容易使茶汤失去原有的色泽 。
▲青瓷碗
白瓷色泽洁白透明度好,能完好的展现茶汤原有的色泽,适合冲泡各类茶叶,尤其是轻发酵、重香气的清香型乌龙茶、绿茶、白茶等 。
在瓷质茶具中,白瓷是使用频率最高的 。
▲白瓷盖碗
陶质茶具
陶器是用陶土原料胎体烧制而成的器具,烧制的温度一般在800℃-1100℃之间 。
相比瓷器,陶器的烧制温度较低,土质没有完全烧结,所以它的胎质比较疏松且较厚,保温效果较好;
它的表面有大量的气孔,有很强的吸水性,能让茶水与陶土中的矿物元素充分交互,更能凸显茶的醇厚韵味和变化 。
▲柴烧盖碗
因此,无釉粗陶茶具适合冲泡风格厚重的茶,例如大红袍、普洱、老寿眉等 。
【泡茶你选对茶器了吗 泡茶茶器的选择】
紫砂茶具
紫砂器具虽属于陶器,但又有别于一般的陶器 。
紫砂是一种双重气孔结构的多孔材质,气孔细微且密度高 。泡茶保味功能好,能最大限度地展现茶汤的色、香、味 。
紫砂壶还有“透而不漏”的特质,透气性能好,泡茶不易变味 。
▲紫砂壶断面
而且紫砂壶是可以养的,在长期泡茶过程中会逐渐吸收茶汤韵味,器身也会变得越发光润,“茶养壶三年,壶养人一生”,说的就是紫砂壶 。
紫砂器具适合泡厚重风味的茶,尤其是重发酵、重焙火的茶以及老茶 。
玻璃茶具
玻璃材质的茶具最大的特点就是透明,观赏性强,可以最直接的观赏到茶汤、茶叶的颜色及形态变化 。
但是,玻璃材质的茶具质地脆、非常容易摔碎,而且导热迅速,保温性差,比较容易烫手,茶香也更容易逸散 。
▲玻璃杯泡银针
所以玻璃茶器适合冲泡形态秀美,适合边喝边欣赏的茶类,如白毫银针、高端绿茶 。
金属茶具
金属制作的茶具防潮、防氧化、防光、防异味都有较好的效果 。
然而金属材质茶具尤其是用锡、铁、铅等金属制作的茶具,容易使导致茶味走样,因此逐渐被前面几种茶具所替代 。
但银壶烧水具有杀菌、软化水质的作用,有条件的茶友可以用银壶来烧水泡茶 。
▲银质茶具
器型对香气滋味的影响
盖碗器型
盖碗是公认的最适合泡茶的器具,通过一道一道的出汤,能充分的展现茶叶色、香、味的层次变化 。
而器型影响着盖碗的聚热能力,直接决定了泡出茶汤的成熟度、香气和浓度 。
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