咸菜有哪些做法吃咸菜有什么危害呢

文章插图
一、各种咸菜的做法
酸甜腌黄瓜的做法
原料：黄瓜1000g、青红椒、盐、白糖100g、陈醋100g、大蒜、生姜、高度白酒、花椒
做法：家常菜做法大全
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份；黄瓜洒上精盐，腌渍3小时，控净水份；青红椒切口方便入味。
2.锅里倒入适量清水、白糖、陈醋（黄瓜与陈醋的比例10：1），烧开、晾凉。
3.生姜、大蒜切薄片；把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁，倒入适量高度白酒，腌渍7天即可。
自制酸豆角
自制酸豆角的做法
原料：长豆角、小辣椒、花椒一撮、盐、白酒少许
　做法：
1.豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分；辣椒洗净晾干。
2.锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒，水封，腌制一周时间即可。
自制泡椒
自制泡椒的做法
原料：青红小辣椒100克、盐5克、姜片3-4片、花椒10粒、高度白酒10毫升、水
　做法：
1.辣椒洗净、晾干。
2.锅小火烧干发热后，将姜片、花椒、盐小火炒香，倒入适量水烧开，关火晾凉。
3.调入适量白酒搅匀，青红辣椒略煮1-2分钟，温热后装入干净无水瓶中，密封倒置放凉，置阴凉处保存30天即可。
　腌酱洋姜
腌酱洋姜的做法
原料：洋姜1500克、香油、剁椒酱750克、白砂糖4大匙
　做法：
1.洋姜买回来，先不洗泥，带土铺在通风但晒不到太阳的地方，自然风干到洋姜水分蒸发，皮发皱后，将洋姜洗净，晾干水分，切成厚薄均匀的片状。
2.准备一个无水无油的密封盒，将洋姜片放入密封盒，加入剁椒酱和4大匙白砂糖，用无水无油的筷子搅拌均匀，密封好，入冰箱冷藏3天，即可。
3.也可以用密封罐，将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里，盖严，在室温下放置一周即可，食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取，淋少许香油即可。
二、咸菜的几种吃法
咸菜对于每个人都不陌生，那么如何更好的来吃出咸菜的滋味呢，下面小编就简单介绍几种家庭常见的吃法。
食材食谱热量：81(大卡)
主料咸菜1份
方法/步骤
1直接食用很多腌制好的咸菜是不用加工就可以直接吃的，像那种个体比较小，大家就可以和馒头，小米同食。这个大家都晓得，这里就不做介绍了。
2切片凉拌把腌制好的咸菜取出在清水里清洗干净后，用刀切片或者切丝，可以加一些葱蒜，香菜，辣椒来调拌。
3清炒，清炒咸菜比较常见，也可以和其他的青菜，肉类一同炒食用。增加它的色香味。
4油炸，咸菜切成条或者块状，放在油锅里清炸下，或者加一些面糊，作料。也可以做成咸菜丸子油炸。这样也是别具一番咸菜风味。
5摊饼，用咸菜疙瘩切成丝，打两个鸡蛋，放少量的面粉，摊在锅里，这样就做成了美味的咸菜大饼。
三、吃咸菜的危害是什么呢
咸菜能够开胃，尤其是在夏季由于天气炎热而不像吃东西的时候，吃上一些咸菜能够增进食欲，但是长时间的吃过多的咸菜对于人体也是会有一定的危害的，由于咸菜需要长时间的腌制才能够入味，而在腌制过程中会产生一定的亚硝酸盐，下面小编就给介绍一些咸菜具体对于人体的危害。
吃咸菜的危害是什么呢？
蔬菜在腌制过程中，易被微生物污染，从而产生亚硝酸盐，食用了含亚硝酸盐过多的食物，会使血液中的血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。

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