50道家常菜的做法 20道家常菜做法( 七 )

做法:
1排骨洗净，切段，略焯，捞出，胡萝卜洗净，去皮，切块，玉米棒去衣、须，洗净，切块。
2.锅中倒入适量冷水，放入排骨段、胡萝卜块、玉米块、姜片，大火烧沸，撇尽浮沫，改用小火炖煮至排骨熟烂。
3. 加入盐、味精调味即可。
3. 棒骨莲藕汤原料:棒骨400克，猪里脊肉、莲藕各200克，干无花果5颗，南杏仁30克，盐适量。
做法:
1. 猪里脊肉洗净，切块;棒骨洗净，敲裂，莲藕洗净，去皮，切块。
2.锅中倒人适量开水烧沸，放入棒骨和猪里脊肉，焯至变色后捞出，用清水冲洗干净。
3.棒骨和猪里脊肉放入电压力锅中，倒入适量冷水，再加入莲藕、干无花果、南杏仁，盖上盖，调至煲汤档，炖好后加少许盐调味，即可出锅。
4.豆腐骨头汤原料:胡萝卜100克，豆腐200克，排骨400克，蜜枣5颗，植物油、盐各适量。
做法:
1.胡萝卜洗净，切块，蜜枣洗净，豆腐切块，用盐水稍微浸泡，排骨洗净，切段。
2 .炒锅放植物油烧至八成热，放入豆腐块煎至两面金黄，盛出。
3 .沙锅内加适量水，煲沸，放人胡萝卜块、煎好的豆腐块、猪排骨段、蜜枣，大火煲沸，改用小火煲2小时，加盐调味即可。
5.海带枸杞腔骨汤原料:猪腔骨500克，水发海带150克，枸杞子20颗，红枣10颗，香菇3朵姜片、盐、料酒、醋各适量。
做法:
1.猪腔骨洗净，切块，焯水，海带洗净，切块，香菇洗净，去蒂，切片，枸杞子、红枣分别洗净。
2. 沙锅中倒人适量冷水，放入腔骨、海带、红枣、香菇、姜片、料酒、醋，大火煮沸后改用小火炖至熟烂，下人枸杞子、盐，再煮5分钟即可。
6.番茄萝卜牛腩汤原料:牛腩300克，胡萝卜、番茄各100克，香菇15克，葱段、姜片、花椒、大料盐、鸡精、料酒各适量。
做法:
1.牛腩洗净切块，放入沸水锅中略汆一下，捞出沥水，香菇用温水泡发，与胡萝卜、番茄分别洗净切片。
2.煲锅内倒入适量清水，放入牛腩块、胡萝卜块、香菇片、葱段，姜片，花椒、大料，料酒，大火煮沸后改小火煲2小时。
3.加盐、番茄煲约10分钟，拣去香叶、葱段、姜片、大料，加鸡精调味即可。
7.腐竹银杏猪肚汤原料:猪肚1个，腐竹100克，银杏、薏米各30克、荸荠6个，盐、淀粉各适量。
做法:
1.腐竹洗净，切段，银杏去壳、去心、用沸水浸一会儿去衣，薏米洗净用水泡2小时，荸荠去皮，去蒂、洗净，切片。
2.将猪肚内壁脂肪除去，用盐、淀粉揉捏擦匀，用清水冲洗，然后重复揉捏冲洗数次，用沸水煮片刻，用清水漂洗干净切丝。
3.沙锅内加适量水，用大火烧沸后放入猪肚丝、腐竹、银杏仁、薏米、荸荠，改用中火煮3小时，加盐调味即可。
8.木瓜鲤鱼汤原料:鲤鱼1条(约500克)、木瓜300克、红枣6颗，植物油、姜片、料酒、盐、鸡精、清汤各适量。
做法:
1.将鲤鱼刮鳞、去鳃、开膛去内脏洗净，沥干水分，木瓜洗净去皮、子，切成滚刀块，红枣洗净去核备用。
2.锅内倒油烧至六成热，放入姜片煸香，放入鲤鱼煎至两面微黄断火。
3.沙锅内放入清汤，大火烧开，放入鲤鱼、木瓜，红枣，料酒，开锅后转小火煲2小时，加入盐和鸡精调味即可。
9.双冬鸡腿汤原料:鲜鸡腿200克、冬瓜100克、香菇(冬菇)50克，植物油、香葱丝、高汤、姜片、葱段、盐、鸡精各适量。
做法:
1.鸡腿洗净，剁块后汆水，冬瓜洗净，去皮及子后切块，香菇用温水泡发后去蒂，切成两半。
2.炒锅加油，爆炒香葱丝后倒入鸡腿翻炒至鸡腿变色，添加高汤，放入、葱段、姜片和香菇，炖煮20分钟，倒入冬瓜后继续煮10分钟。

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