蘸饺子太香了饺子蘸着吃 _蘸-「四川龙网」

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每一道生活小诀窍，健康营养在身边。随着生活水平的提高，我们吃的食物越来越多样化，在注重健康的同时也尝试了不同的烹饪方法，比如蒸、煮、炸炖、炒等多种方法，每样做法做出来的食物味道各有风味又都好吃，而在这个寒冷的季节，想必大家吃得最多的就是火锅了，那么吃火锅最不能缺少什么呢?没错，就是蘸料。

还有不到半个月就过年了，过年与亲戚朋友们聚会总少不了大鱼大肉，这个时候就需要一碗蘸料，没有了蘸料好像就失去了灵魂，一碗好的蘸料能给这道菜增添不少味道，比如在吃白切鸡、水煮猪肉的时候，配上一碗好吃的蘸料，那就太棒了。
【蘸饺子太香了饺子蘸着吃】特别是现在是冬天，我们吃火锅的次数越来越多，但是每次都去饭店里面吃就太费钱了，于是许多朋友就会选择在家里煮火锅吃，无论你是清汤火锅还是红油火锅，配上了一碗香辣够味的蘸料，这顿火锅绝对让你念念不忘。今天清清就教大家做一碗万能酱料，把详细的配方教给你，过年的时候用来蘸火锅、蘸饺子吃味道都杠杠的，想吃的朋友一起往下看看吧！
一、准备辣椒面、胡椒粉
辣椒面是制作蘸料必不可少的食材，他是由红辣椒被晒干之后切断切碎，再研磨成粉状制作而成，蘸料里缺少了辣椒面，那对于爱吃辣的朋友简直是一大损失。
今天制作蘸料的配方里，第一个就是辣椒面，我们拿出一个小碗，把100克辣椒面放进小碗里，再加入适量的食用盐调味，接着再来一勺胡椒粉。然后拿出一个小勺子，用勺子不停地搅拌，在搅拌过程中可以加入一点清水，用清水把辣椒面打湿，可以一边搅拌一边加入清水，切记不要加太多，刚好能把辣椒面打湿就可以了。那为什么要加入清水呢?是因为等会要向碗里面淋热油，加入清水辣椒面面就不会被热油炸糊了，大家知道了吗?
二、准备香料
香料分为天然香料与合成香料，这里用的香料是可食用的，比如香果、八角、桂皮，这些食材平时我们会用来炖汤，给食物去腥增香，有了它们之后，将会为我们制作的酱料锦上添花。
首先需要准备一节大葱，放到案板上用刀将大葱切成片，接着再准备几颗大蒜，大蒜剥去外皮，用刀切成薄片之后，再改刀切成蒜末。最后再准备几颗八角，一颗香果，一块桂皮，准备好之后先将它们装盘备用。
三、炒花生米
今天制作的万能蘸料里，绝对不能少了花生，花生的营养丰富，经常吃具有增强记忆力、促进人体新陈代谢、看老化等作用，那么花生平时用来炸就是一道很好的下酒菜，现在用来做蘸料的味道也绝对差不了。
接下来我们起锅开火，这里不需要倒油，直接下入花生米，用锅铲将花生米不停地翻炒，需要注意的是一定要开小火，开大火花生的表面会糊掉。一直将花生炒香，大概炒个五分钟左右就可以看到花生被炒开口了，这时就可以把花生盛出来。盛出来后装入一个保鲜袋里，接着把保鲜袋系紧，用擀面杖不停地敲打花生，把花生打碎，打碎之后就可以倒出来装盘备用了。

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