文章插图
一、黑芸豆的功效与作用
黑芸豆含有皂甘,尿毒酶和多种球蛋白等独特成分,具有提高人体自身的免疫能力,增强抗病能力,激活淋巴T细胞,促进脱氧核糖核酸的合成等功能,对肿瘤细胞的发展抑制作用,因而受到医学界的重视,其所含尿素酶应用于肝昏迷患者效果很好 。黑芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8毫克,这个特点在营养治疗上大有用武之地 。
黑芸豆尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用 。吃黑芸豆对皮肤、头发大有好处,可以提高肌肤的新陈代谢,促进机体排毒,令肌肤常葆青春 。黑芸豆中的皂甙类物质能降低脂及吸收功能,促进脂肪代谢;所含的膳食纤维还可加快食物通过肠道的时间,想减肥者多吃黑芸豆一定会达到轻身的目的 。我国古医藉记载,黑芸豆味甘平、性温,具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功用 。是一种滋补食疗佳品 。
二、豆类都有什么营养价值
豆类及豆制品含蛋白质很高,一般在20~40%之间,以大豆含且最高 。有人计算,1斤黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶 。因此,黄豆被人们称之为“植物肉” 。豆类及豆制品的蛋白质不仅含最高,而且质量也好 。豆类蛋白质的蛋氨酸组成与动物蛋白质相似 。接近人体需要,其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量丰富,因此宜与谷类混配食用 。
豆类的脂肪含且因种类不同相差很大,大豆含18%左右,故可作为食油原料 。而除大豆外的其他豆类仅含脂肪1%左右 。大豆脂肪多为不饱和脂肪酸组成,其溶点低 。易于消化吸收,并含有丰富的亚麻油酸和磷脂,是优质脂肪,因此,黄豆和豆油常披推荐为防治冠心病、高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食品 。
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”,意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡 。现代营养学也证明,每天坚持食用豆类食品,只要两周的时间,人体就可以减少脂肪含量,增加免疫力,降低患病的几率 。因此,很多营养学家都呼吁,用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品,是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法 。
三、豆类怎么吃更营养
多吃黄豆制品 。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后,钙含量明显增加 。如100克豆腐含钙164毫克,100克豆腐干含钙308毫克,100克豆腐丝含钙204毫克 。而且大豆制品吃起来方便,当然,每天喝足量的豆浆也有同样的效果 。日常食疗方:黄豆炖猪蹄,能够起到美容、补钙的作用,孕妇吃了可以下奶 。
红豆大米粥,红豆熬成粥,更有利于营养的吸收,口感也更滑润 。搭配大米有健脾养血、除湿的功效,经常喝点红豆粥,养心生津,对更年期女性尤其有好处 。日常食疗方:将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤,可健脾补水 。
绿豆沙,夏天熬绿豆汤清热解暑,已经是人们生活的习惯 。但其实,绿豆做成绿豆沙来吃,除了可以摄入更多的维生素A、B、C,还能补充更多的膳食纤维 。绿豆沙制作起来也非常方便,将绿豆洗净,加入适量的水,用豆浆机来打十来分钟即可 。可根据个人口味添加少量的糖,做成营养美味的甜品 。日常食疗方:绿豆与海带、芹菜一起煮炖,能降血压、降血脂 。
四、女性养生可以吃哪些豆类
1.健脾豆——蚕豆
蚕豆性味甘平,有健脾利湿的成效,格外合适脾虚拉肚子者食用 。但蚕豆不行生吃,也不行多吃,以防腹胀 。格外需求注意的是,少数人吃蚕豆后会发作急性溶血性贫血,也即是俗称的“蚕豆黄病”,应赶快送医院救治 。
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