高蛋白的食物大全高蛋白低脂肪的食物有哪些

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一、高蛋白低脂肪的食物分类大全
第一类：肉类(包括猪，鸡鸭，牛肉等) 。
肉中的蛋白质含量在10%至20%之间，俗称的瘦肉是脂肪含量较少的肉，而肥肉是脂肪含量较多的肉，瘦肉的蛋白质含量比肥肉多。肉中的脂肪含量，与动物的种类、年龄、身体的部位、育肥状况均有关系。构成蛋白质的胺基酸，共有20多种，其中有8种(必需胺基酸)是人体不能自身合成的，必须靠摄取含有这8种胺基酸的食物来获得;而肉类食物的蛋白质是完全蛋白质，可以提供人体所需的全部种类的胺基酸。当肉类蛋白质在人体内被消化时，分解出来的胺基酸即可被吸收。
小贴士：如瘦牛肉，每100克中含蛋白质20.1克;酱牛肉，每100克中含蛋白质32克，红烧牛肉，每100克中含蛋白质25克。
第二类：蛋类。
蛋由蛋清和蛋黄组成。蛋清和蛋黄分别约占总可食部的2/3和1/3 。蛋清中营养素主要是蛋白质，含有人体所需要的必需氨基酸，全蛋蛋白质几乎能被人体完全吸收利用，是食物中最理想的优质蛋白质。
小贴士：如鸡蛋，鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质12.8克，含脂肪11～15克。吃鸡蛋也有些注意事项，如忌吃未熟鸡蛋，吃完鸡蛋后不要立即饮茶等。
第三类：鱼类。
鱼类食品肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，容易消化，是人们喜爱的食物。尤其适宜老人、幼儿和病人食用。鱼类脂肪含量低，含量在1～10%，并且蛋白质的含量在15～20%，属优质蛋白质，鱼肉肌纤维较短，蛋白质组织结构松软，水分含量多，肉质鲜嫩，容易消化吸收，消化率达87——98% 。
小贴士：孕妇和宝宝吃鱼时要谨慎一些。
二、蛋白质对于人体的重要作用
(1)蛋白质组成人体的主要成分人体的各组织、器官是由细胞组成的，而细胞的主要成分就是蛋白质，因此蛋白质是生命的基础。
(2)形成新组织小儿正处于不断生长发育阶段，新组织不断增长，需要蛋白质作为原料合成更多的新细胞、新组织，满足体内务器官的生长。例如小儿的肌肉、骨骼、神经组织发育非常快，就需要较多的蛋白质作为原料，如果蛋白质供给太少，小儿的肌肉就会松弛、消瘦，骨骼生长缓慢，还会出现贫血、水肿，甚至导致智力障碍。
(3)修补身体组织人体各部分的组织，不断地在进行新陈代谢，需要蛋白质来修补。
(4)增强抵抗力身体内一些具有特殊功能的物质如各种酶、激素及抵抗疾病的免疫物质，主要是由蛋白质组成。因此缺少蛋白质时，机体的功能衰退，抵抗力降低。
(5)蛋白质还可以供给热量，每克蛋白质能产生16千焦(约4千卡)热量。
三、哪些食物富含蛋白质呢
1、蘑菇
一般认为，肉类和豆类食物中才会含有较高的动物蛋白和植物蛋白，其实蘑菇中的蛋白质含量也非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。
蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分的健康食品。
食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽。另外，蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外。
2、牛奶
【高蛋白的食物大全高蛋白低脂肪的食物有哪些】牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

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