无添加的家庭版自制香肠家庭版自制香肠怎样做

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无添加的家庭版自制香肠，口味随心搭配，安全放心，好吃又营养
过去日子难过，人们的生活穷困潦倒，老祖宗们为了在寒冷的冬天也能填饱肚子，想出了各种各样储存食物的方法，如今社会进步，生活水平日渐提高，但老祖宗们留下的智慧却依然被大家广泛使用，例如腌菜、制作腊肉等等，无一不是老祖宗们智慧的结晶。提起腊肠等，很多朋友都比较熟悉，每年冬至前后很多地区的家家户户都会开始集体腌制腊肉、腊肠等肉制食品，猪肉含有蛋白质，适当吃一些对身体很有好处，而且这些食材经过一些工艺后不仅味道变得香甜肥美，就连保存时间也会大幅度增加，做一次够全家人吃上一整个冬天，做好的腊肉香肠等可以用来清蒸、爆炒、熬汤等等等等，怎么吃都好吃，想想都会流口水。

在众多腌制品中，香肠是最受大家欢迎的，大人孩子都爱吃，所以无论是在商店还是在街边小贩处都能随处可见那一排排红彤彤的香肠，不过去年猪肉价格实在太贵，不少人也没有吃爽，恰逢今年猪肉价格实惠，买上个20斤猪肉回家做香肠也丝毫不心疼，一次吃到爽，吃不完的放在冰箱储存即可，完全不用担心变质的问题，而且自己在家做香肠可以随便调整香肠的口味，可以做广式的甜辣味，也可以做大部分人更喜欢的咸香味，做好的香肠嚼劲十足，真材实料，既能自己解馋，也能送给亲朋好友尝鲜，一举多得，大家快来试试吧！

【菜品】：自制香肠
【烹饪食材】：肠衣8根、香肠调料10克、蒜2瓣、盐30g、玉米淀粉50g、白酒少许、老抽少许、后腿肉5斤、葱花适量、辣椒粉适量。
【无添加的家庭版自制香肠家庭版自制香肠怎样做】【烹饪步骤】：
1、选择猪后腿肉制作香肠，后腿肉属于活肉，肉质偏瘦，吃起来更有嚼劲，不过建议大家制作香肠时最好也在肉馅中加点肥肉，个人认为这样吃起来更香。将猪肉清洗干净后切小块放进绞肉机中，把猪肉绞成细一点的猪肉泥即可。

2、将肠衣放进容器中，加入清水和料酒，用手反复多搓洗几次后再将肠衣放在容器中浸泡一会，将肠衣彻底清洗干净后备用。（浸泡肠衣的水不要太热，温水或者冷水就行。）

3、在猪肉馅中加入现成的香肠调料10g、食盐30g、玉米淀粉50g、1勺白酒去腥、1勺老抽调色，葱花、大蒜泡水后打入猪肉馅中，能吃辣再加点辣椒粉，也可以根据自己的喜好放些玉米粒、白糖等增加香味。

4、准备一个灌肠器，清洗干净后将处理好的肠衣套在灌肠器上，少量多次地、慢慢地将肉馅注入到肠衣中，注意千万要小心，不要塞太满，留有一定的空间备用。

5、将肉馅全部注入到肠衣后用绳子在肠衣上打结，长短均匀些，打完结后用牙签等尖锐物品在肠衣上多扎些小眼，这一步非常重要，不然做好的香肠会爆破。

6、做好的香肠可以直接上锅蒸熟，也可以放在阴凉通风处晒上一段时间，晒好的香肠就很好保存啦，随时随地想吃就吃，省时省力，味道超级好。

【烹饪小贴士】：
1、做好的香肠要用牙签等尖锐物品扎上一些小眼，以防止香肠内部气压太大爆破。
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