卤鸡爪的制作方法和配料(卤鸡爪的制作方法和配料及步骤)
1、主料:鸡爪 500 克
2、配料:冰糖 30 克、鸡粉 1 勺、姜 3 小块、料酒 2 勺、生抽 1 茶匙、老抽 1 茶匙、水适量、葱白 2 条 。
【卤鸡爪的制作方法和配料及步骤 卤鸡爪的制作方法和配料】3、锅里放清水,加入洗干净的鸡爪,煮 5 分钟左右(不要盖上锅盖),捞出,冲冷水至鸡爪全部冷却,沥干水份 , 鸡爪剪去指甲,备用;
4、锅里另放清水,放卤味包,葱段和姜片,加入鸡粉,料酒,冰糖,生抽和老抽烧开后,放入氽过水的鸡爪小火煮大约 20 分钟左右,试味 , 熄火(整个过程不要盖上锅盖);
5、熄火后,可以盖上锅盖,鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出即可 。
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