草鱼药用价值原来是这些 草鱼要这么切片你知道了吗


草鱼药用价值原来是这些 草鱼要这么切片你知道了吗

文章插图
一、草鱼药用价值会是哪些
第一,草鱼当中含有十分丰富的不饱和脂肪酸,有利于促进血液循环和新陈代谢,保护人们的心血管 。因此心血管病人可以经常吃草鱼,有利于病情的恢复 。
第二,由于草鱼当中含有丰富的蛋白质、脂肪以及硒元素,因此可以起到增强体质和免疫力的作用 。并且草鱼当中所含有的硒元素,还可以对抗衰老,美容养颜 。根据科学研究指出,吃草鱼还能够预防乳腺癌的发生 。
第三,虽然草鱼的鱼胆是有轻微的毒素的,但是根据医生的嘱咐食用的话,可以起到治病的作用 。对于降压、止咳、化痰有非常好的功效 。
第四,由于草鱼的鱼肉肥嫩,味道鲜美,因此可以对于食欲不振的人起到开胃的作用 。制作草鱼汤食用,还可以滋补暖胃,祛风化痰 。
第五,由于草鱼的鱼肉肥而不腻,没有过多的脂肪,因此,食用草鱼有助于保持食用者的体型,增强体质,提高免疫力,防止疾病的侵袭 。
二、草鱼要这么切片
 技巧一
1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞 。
2、将头剁掉 。
3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下 。
4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除 。
5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮 。图8是完整的鱼皮 。
6、将片下的鱼肉均匀码在盘内 。
 技巧二
1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜 。
2、剪去鱼翅
3、将鱼切成段随便切 。
4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先 。
5、拆鱼骨 。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步 。
6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右
7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟 。
三、草鱼要怎么吃营养
 做法一红烧草鱼
主料:草鱼
辅料:猪里脊、香菇
调料:葱、姜、蒜、盐、白糖、白酒、胡椒粉、生抽、湿淀粉、香油、食用油
【草鱼药用价值原来是这些 草鱼要这么切片你知道了吗】 做法:
1、将草鱼去内脏清洗干净,在鱼的身上切成“井”字,涂上盐稍腌制一会儿,葱、姜、蒜洗净切成末,香菇洗净切成丝,猪里脊肉切成丝;
2、坐锅点火放入大量油,油至六成热时,将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;
3、坐锅点火,锅内留余油,倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒,加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油,稍焖一会儿,勾薄芡出锅即可 。
做法二蒜油鱼
主料:草鱼
辅料:大蒜末、香菜
调料:盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片、生抽、白糖、醋、鸡精、鸡汤、香油
 做法:
1、将鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净,将鱼肚一破两开(但脊背要连着),把鱼放到盘里放入料酒、盐、胡椒面、葱段、姜片腌制10分钟,放入蒸锅中蒸7分钟取出;
2、将生抽、鸡汤、白糖、醋、鸡精、胡椒面放到一个碗里对成汁,蒜切成末,香菜切成段;
3、把蒸好的鱼取出,捡去葱姜,将调好的汁浇在鱼上,撒上蒜末;
4、坐锅点火放入油,油温7-8成热时,浇在蒜末上,放入香菜段即可 。
四、草鱼要怎么挑选呀
 草鱼要怎么挑选呀?
草鱼吃一个“鲜”,要挑选新鲜的草鱼,对于下厨新手来说可不容易啊!那么草鱼要怎么挑选呢?下面就为大伙支招,四大招让你选出优质草鱼!赶紧一起来看看吧!
第一、饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出,眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜 。
第二、新鲜鱼的表面有透明黏液,鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密,不易脱落;不新鲜鱼表面的黏液多不透明,鳞片光泽度差且较易脱落 。
第三、污染重的鱼,形态异常,有的头大尾小,脊椎弯曲甚至出现畸形,还有的表皮发黄、尾部发青 。
第四、新鲜草鱼的鳃丝呈现出鲜红色,而且黏液透明,有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味;但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色,黏液不仅臭还会发臭 。


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