猪肚家常做法步骤吃猪肚有9大好处

文章插图
一、四款猪肚食谱的做法
双椒爆脆肚的做法
原料：猪肚、醋、食用碱、料酒、葱段、生姜
做法：
1、新鲜猪肚，先用醋，面粉反复揉搓，再用清水冲洗，洗去杂质(倒完面粉就直接搓，忘拍倒的面粉了)
2、猪肚有一面特别多粘液，翻过这面，倒入些醋，面粉再揉搓，洗出粘液，反复冲洗
3、按200g水， 10g碱的量，调成碱水，将猪肚泡入碱水中，泡1个时左右，中途把猪肚翻面再泡
4、把泡过的猪肚用清水清洗，洗出粘液即倒出，再清洗，反复清洗，会看到猪肚越洗越白，清洗到没有碱味即可
5、锅中烧开水，放入姜片和葱段，不至沸腾时放入猪肚焯水
6、约煮10分钟，猪肚缩小，变硬，捞出沥干水，放入冷水中浸泡
7、把猪肚改刀切成条形，再放入清水中浸泡，清洗，洗出些油脂，沥干水
炒制：
8、将青红椒切条，姜切末，葱切片
9、锅热倒油，倒入姜末，葱， 2勺郫县豆瓣酱、1勺香辣豆豉酱炒出香味，放入青红椒翻炒
10、倒入猪肚条，淋入少许老抽，生抽，翻炒入味，撒少许盐翻炒匀即可
黑木耳炒猪肚丝的做法
1.准备食材：黑木耳(泡发)50克、猪肚75克、胡萝卜半根、彩椒半个、姜2片、大蒜3瓣、酱油1汤匙、盐1茶匙、食用油1汤匙。
2.步骤1：猪肚先用流水冲洗掉表面的脏东西，然后用撒入面粉反复搓揉，清洗干净，然后取适量的猪肚。
3.步骤2：将猪肚放入沸水中焯烫熟，然后捞起，沥干水分。
4.步骤3：将焯烫好的猪肚切成猪肚丝。
5.步骤4：彩椒洗净，去掉籽和蒂头，切成丝。大蒜去皮，切片。
6.步骤5：将泡发的黑木耳洗干净，去掉硬蒂头，切成黑木耳丝。
7.步骤6：胡萝卜去皮洗净，切丝。
8.步骤7：热油锅，爆香大蒜和姜片。然后放入胡萝卜丝和彩椒丝一起拌炒。
9.步骤8：等到蔬菜断生的时候，放入猪肚丝。调入酱油和盐。
10.步骤9：拌炒均匀即可出锅。
黑木耳猪肚胡萝卜彩椒猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，黑木耳则有补血的功效，再加入胡萝卜和彩椒拌炒，这道菜不仅营养多样，而且爽脆可口，很下饭。
香辣肚丝
主料：猪肚适量。
配料：红辣椒1个、青辣椒1个。
调料：大葱1根、生姜1块、花椒、大料、干辣椒、香油、料酒、醋、精盐、味精各适量。
做法：1、大葱洗净切段，生姜洗净拍松，将猪肚反复用清水洗净，青、红辣椒洗净切丝;
2、烧开水，把猪肚焯一下，呈白色时捞出刮洗干净，除去油脂;
3、洗净锅，再加水烧开，放入猪肚、葱段、姜块、辣椒、大料、花椒、料酒，武火烧开后撇去浮沫，改用文火煮;

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