虾粪便深色怎么回事，大虾为什么冻后会变黑？虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大 。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变 。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况 。
判断虾的新鲜度方法：1、新鲜虾体表干燥；2、新鲜虾颜色鲜亮；3、新鲜虾体形弯曲；4、新鲜虾壳须硬 。
1、新鲜虾体表干燥
鲜活的虾体外表洁净 ， 用手摸有干燥感 。但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。如果虾壳黏手，说明虾已经变质 。
2、新鲜虾颜色鲜亮
虾的种类不同，其颜色也略有差别 。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青，海捕对虾呈粉红色，竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色 。如果虾头发黑就是不新鲜的虾，整只虾颜色比较黑、不亮 ， 也说明已经变质 。
3、新鲜虾体形弯曲
新鲜的虾头尾完整 ， 头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弹性和弯曲度 。而不新鲜的虾，头与体、壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度 。
4、新鲜虾壳须硬
鲜虾壳须硬，色青光亮，眼突，肉结实，味腥很很重 。如果要是壳软，色灰浊 ， 眼凹，壳肉稍有分离就说明虾刚死不久 。
河虾长成黑色怎么办？河虾长成黑色了，有两种可能 ， 一是：人工养殖的河虾，是池塘养殖而非流动水养殖，所以河虾会变黑，二是：流动水养殖的河虾，流动水养殖的河虾一般不会变黑，如果确实变黑了，哪就证明流动水资源受到了污染，如果是水资源问题，建议上报政府部门进行调查，如果是池塘养殖的河虾变黑也就是正常了 。
大虾肚子上的黑线是什么油焖大虾？大虾里面的黑色线就是虾的肠子
冻完的大虾e还发黑怎么回事？冻虾变黑主要原因是，虾体内的多酚氧化酶，在解冻过程中，被空气氧化后导致虾头变黑，但不影响食用 。
【虾粪便深色怎么回事】虾解冻后变黑是酶的作用 ， 和微生物关系不大 。即使在冷冻或冷藏条件下 ， 酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变 。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况 。
冻在冰箱里的虾变黑了主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以就会出现这样的情况 。
从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中，让多酚氧化酶进行了氧化，所以导致了虾变黑，不影响食用 。在食用的时候，去除虾头和虾尾就可以了 。
虾青是墨绿色吗？是的 ， 虾青素是类胡萝卜素的一种，为一种较强的天然抗氧化剂 。与其他类胡萝卜素一样，虾青素属于一种脂溶性及水溶性的色素，在虾、蟹、鲑鱼、藻类等海洋生物中均可找到虾青素是由几种藻类和浮游生物产生的 。
一些水生物种，包括虾在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中 ， 于是它们的外表呈现粉红色 。
这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼 ， 鳟鱼)和鸟(火烈鸟，朱鹭)捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中 。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因 。
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