淡水鱼怎么养殖技术，嫩子鱼养殖技术？一、嫩子鱼，也叫麻姑嫩子鱼 。
1、不同的地方有不同的叫法，土步鱼、木头鱼、哈巴狗、虎头呆子、巴盖子、老头鱼等都是指它 。
2、比较通用的名字是沙里趴 ， 学名叫沙鳢 。
3、它和麦穗鱼、白条鱼、鳑鲏鱼一样，都是水里面常见的小杂鱼，只不过小杂鱼也分等级，麻姑嫩子鱼属于最好吃的小杂鱼 。
二、嫩子的鱼养殖
1、选择水质清澈的地方 。
2、水底要有细沙，一眼能看到底的那种 ， 最适合嫩子鱼生存 。
3、可以和泥鳅进行套养，其他的也没有啥需特别注意的事项 。
三、每年五六月份是麻姑嫩子鱼活动的旺季 。
【淡水鱼怎么养殖技术】1、这时候捕捞的嫩子鱼圆滚滚的，个头最长不过4厘米，但个个都很饱满 。
2、有些还有鱼籽，营养非常丰富 。
怎样养殖鱼吃起来嫩？一、鱼吃起来嫩，拿来清蒸的鱼 ， 都是属于这一类，那么这一类里又有多少是我们可以养殖的呢，主要分海水养殖和淡水养殖二种 。
二、今天我们主要讲解一下淡水养殖的鱼类，淡水养殖又分为常温养殖和冷水养殖 。
1、 常温养殖，具有代表是鱼种是鳜鱼和白鱼 。
1.1、鳜鱼，又名桂鱼、桂花鱼、季花鱼、季鱼等 。它肉味鲜美，肉质细嫩，蛋白质含量较高 ， 营养丰富，是一种比较名贵的淡水鱼类,为历代宴宾席上的珍肴 。鳜鱼为底层鱼类 ， 生活在静水和有一定流水的江河、湖泊和水库中，尤以水草丰盛的浅水湖泊为多 。白天一般潜伏于水底，夜间四处活动觅食，有打穴作窝习性，不喜群居，生活适宜水温为15-32℃，在水温7℃以下时不大活动和摄食 。
1.2、翘嘴鱼学名翘嘴红鲌，体型较大 ， 体细长，侧扁，呈柳叶形 。头背面平直，头后背部隆起 。口上位，下颌坚厚急剧上翘，竖于口前，使口裂垂直 。眼大而圆 。鳞小 。翘嘴红鲌属中、上层大型淡水经济鱼类，行动迅猛，善于跳跃，性情暴躁，容易受惊 。其生长迅速，是以活鱼为主食的凶猛肉食性鱼类，苗期以浮游生物及水生昆虫为主食，具有很高的营养价值还有经济价值 。翘嘴为广温性鱼类，生存水温0-38℃，摄食水温3-36℃，最适水温15-32℃ ， 最佳生长水温18-30℃；繁殖水温20-32℃，噘嘴鲢子适应性与抗病力极强 。水深0.5-10米，水质清新 ， 透明度在30厘米以上，pH值6.5-8.5 。
2、 冷水养殖：具有代表的是鲟鱼类和鲑鱼类 。
1.1、它们原始生活环境分别为山涧溪流和江河，自然水域水质良好，水温低 。因此在冷水鱼养殖选择水源时要选择泉水和水质清新的河水，水温10℃～18℃为宜 。以水温较高的河水为水源的养殖场夏季可补充部分地下水降低水温 。
1.2、鲑鳟鱼：这种鱼对生存水质要求非常高，因此有“天然绿色食品”之称 。具有个体较大、生长快，其肉和卵蛋白含量高，富营养，无肌间刺等优点 。随着越来越多的人们对鲑鳟鱼营养价值和食疗作用认识的逐步深入 ， 它的市场前景也越来越好，并一直保持着较高的价位 。
1.3、鲟鱼一种淡水型经济鱼类，具有生长快、个体大、疾病少、饲料易解决、养殖技术简单等优点 。鲟鱼子酱素有“黑珍珠”、“黑色黄金”之称，鲟鱼软骨和脊索(俗称“龙筋”)享有“鲨鱼翅、鲟鱼骨”之美名 。鲟鱼皮是制造高档皮革制品的上乘原料，柔软性、耐磨性和抗撕裂性可与鳄鱼皮相媲美 。
四、通过以上的讲解，养殖鱼要肉质鲜嫩，养殖的环境很重要，高透明度、高溶解氧、澄澈清冽的流水环境中 。
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