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本期导读:白菜最好吃的12道做法,荤素凉热都有,换着样的做,润肠祛火
白菜,在民间俗称“百姓之菜”,是我们餐桌上最普通的家常蔬菜了,常吃白菜对于我们的身体很有好处,大白菜含丰富的维生素、膳食纤维和抗氧化物质,能促进肠道蠕动,帮助消化 。
白菜易储藏,价格实惠,而且可跟多数菜肴搭配,是名副其实的“平民菜”和“百搭菜” 。白菜做法很多,炒食、生食、作馅、盐腌、等 。今天分享白菜最好吃的12道做法,有荤有素,有凉有热,换着样的做,天天吃都不腻,下面一起看看都有哪些做法:
【白菜肉末炒粉条】所需材料:白菜1斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒3-4个、陈醋1汤匙、
做法步骤:
1.把粉条提前用温水泡发好,把粉条泡发至无硬心 。
2.白菜洗净,沥净水分待用 。
3.先把白菜叶子切下来,切成1厘米左右粗的丝,白菜帮斜刀切成片,再切成半厘米左右粗的丝 。
4.猪肉用五花肉或者带一些肥肉的都可以,把猪肉切成末,葱切葱丝,姜切末,大蒜切片,干辣椒剪成段,辣椒籽不要 。
5.锅内加入水烧开,下入粉条煮2-3分钟,把粉条煮至变软,半透明状态,将粉条捞出,沥净水分 。
6.把粉条放到大碗内,加入1汤匙油,半汤匙红烧酱油,半汤匙生抽,拌匀,很多人炒粉条不是粘锅,就是粘成一团,就是少做了这一步,把粉条拌油,炒粉条时就不会粘锅,或者粘成一团,拌酱油,可以给粉条上色,这样炒出的粉条根根分明,不会粘锅成团,劲道爽滑 。
7.锅内加入油烧热,下入猪肉末翻炒,将猪油炒出来,下入干辣椒段、葱花、姜末、蒜片炒香 。
8.下入白菜摊开,大火翻炒3-4分钟,淋入半汤匙生抽,料酒,鸡精,盐,翻炒均匀 。
9.下入粉条,大火把粉条热透,炒散开,转圈沿锅边淋入老醋,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可,一盘好吃下饭的家常菜就做好了 。
【白菜福袋】所需材料:大白菜1棵、猪肉半斤、胡萝卜半根、韭菜几棵、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜2片、白胡椒粉半茶匙、生抽酱油1汤匙、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、鸡精少许、水淀粉少许、
做法步骤:
1.把大白菜从顶部1/3处切开,只要叶子,把叶子剥下来,洗干净,剩下的白菜帮可以炒酸辣白菜或者炒木耳 。胡萝卜去皮洗净,韭菜择洗干净‘’
2.把猪肉剁成肉馅,胡萝卜切成末 。
3.锅内加入水烧开,下入白菜叶烫一下,把白菜叶烫变软就可以了,这样容易包肉馅,不会破,不要煮过火,将白菜叶捞出,放到冷水中投凉,捞出沥净水分待用 。
4.把韭菜也放到锅内烫一下,把韭菜烫软捞出,放到冷水中投凉,这样韭菜有韧性,绑福袋时就不会断 。
5.把肉馅放到大碗内,放入胡萝卜末,磕入一个鸡蛋,再加入盐、白胡椒粉、葱花、姜末、少许鸡精 。
6.用筷子把肉馅朝一个方向搅,把肉馅搅匀、搅上劲 。
7.取一片白菜叶,放在手掌里,将拌好的馅放一勺进去 。
8.用虎口收成口袋的样子,再用韭菜系住,袋口处露出一些肉馅,用剪刀把白菜叶和韭菜修整一下,这样白菜福袋就做好了,其余的材料都依样做好福袋,摆在盘子内 。
9.蒸锅内加入水烧开,把装福袋的盘子,放入蒸屉内,盖上锅盖,大火蒸15分钟,到时间后,把盘子取出,盘内的水倒出不要 。
10.锅内加入半碗水,再加入胡萝卜末,蚝油,鸡精,生抽半汤匙,烧开,淋入适量的水淀粉勾薄芡,加热至汤汁变得黏稠,关火 。
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