虎头斑的家常做法？清蒸老虎斑
老虎斑（Blotchy rock cod）是分布于印度洋和太平洋的热带、亚热带海域的一种鱼 。老虎斑身体黄色至浅褐色，以金黄色最靓，有五块不规则的深褐色斑纹垂直排列，全身布满密集的细小褐色斑点，在斑纹上的斑点颜色较深，鱼皮厚，头腩丰满 ， 多肉爽脆 。老虎斑蛋白质的含量高，脂肪含量低，被称为美容护肤之鱼 。
用料
老虎斑1条（1.2-1.4斤）
姜、葱若干
盐、酒、糖少量
蒸鱼豉油少量
食用油（玉米油、葵花籽油均可）
【老虎斑鱼鳞怎么去除】少量
料酒少量
步骤 1
去除鱼鳞鱼鳃 ， 清洗鱼身体各部位，洗净鱼肚内血水 ， 稍沥干后用盐擦拭鱼身体各部位，包括鱼肚内，静置约10-15分钟；
步骤 2
准备大蒸锅，煮沸一锅水 ， 将葱切大段 ， 姜切片；
步骤 3
再次清洗鱼身 ， 冲掉所有盐水，用厨房纸擦干鱼身 。在鱼背两面斜深切两刀至中间鱼骨处 ， 在切口中夹入葱段和姜片，尽可能将鱼肚分开，让其趴在盘子上，淋上少许料酒，待水沸后上锅蒸大火蒸7到7.5分钟 。
步骤 4
此时将葱切成碎末或者用手撕成丝状待用，准备一干净无水小锅，倒入少量食用油 。
步骤 5
待时间到后关火焖10秒，取出，将鱼盘内的水全部倒掉，去除鱼身上的葱段姜片 ， 将葱花或葱丝均匀撒在鱼身上，撒上几粒砂糖，均匀淋上蒸鱼豉油，烧热小锅内的食用油，均匀淋在鱼身上即可 。
小贴士
1.买鱼时务必请摊主帮忙把鱼鳞去干净些，老虎斑生命力极强，鱼鳞长得也十分贴合身体，自己较难去除干净 。
2.鱼身清洗后会有粘液，无法完全去除 ， 可用盐擦拭 ， 既可以清洁鱼身 ， 又可以让鱼入味，且可以紧实鱼蛋白 ， 但不可时间太久，且蒸之前务必清洗干净 。
3.第五步去除鱼盘内蒸鱼留下的水是关键步骤（此乃万腥之源），最好两人操作，一人记得带好防烫手套，端着盘子倾斜，另一位用筷子顶住鱼嘴部位不让鱼滑下去，倒完水后顺势去除葱段姜片 。
4.一般1斤左右的鱼蒸7分钟，1.2斤左右的蒸7.5分钟，全程旺火蒸，不可开盖 。
鱼缸怎么才能养好鱼？很高兴回答你的问题 。我家养了两条金鱼，从刚开始养到现在已经有快两年了 。换了几次鱼缸，刚开始买回来的小金鱼不需要太大的鱼缸 ， 只需要小型的玻璃缸就可以了 。
玻璃缸是最好的选择，因为玻璃缸好清洗，如果条件好 ， 选择石头做的槽更好，那样更容易形成生态系统 。
给鱼儿们创造一个适合他们的生态系统尤为重要 。首先 ， 小石子是必须的 ， 然后水草或者少量浮漂都是可以的 。鱼儿们除了必须得金鱼饲料之外，他们还会吃一些微生物 。所以 ， 鱼儿们的生活环境非常重要 。
鱼儿们逐渐长大 ， 需要适合的鱼缸，一般两只小金鱼选择长20厘米，宽15厘米，高18厘米的就足够了 。
如果有条件 ， 还可以给鱼儿准备假山，氧气装置和灯光，这样他们更快活 。因为在氧气和灯光下，他们更兴奋，更利于生长 。
如果你养的金鱼是常温的金鱼就可以不用氧气装置和灯光 ， 当然有就更好 。理由上面已经说了 。如果你养的金鱼是海里的一些珍贵物种，那么就必须有氧气装置和灯光温度了，不然他们是没法成活的 。
一般2周给鱼儿们换一次水就足够了 ， 当然要看水质，如果水质浑浊的快，就每周换一次 。换得太勤了 ， 鱼儿反而容易不适应，更有甚者会死的快 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
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