红骨鱼怎么做好吃吗，泥鳅怎么烧好吃？泥鳅的做法有很多种，不管怎么烧我觉得都很好吃 ， 而我最喜欢的一种做法是泥鳅和冬腌菜一起煮，煮起来香而且很下饭 ， 做下酒菜也不错 。
下面分享一下我的做法：
要准备的食材：泥鳅、冬腌菜、小米椒、大蒜、蒜米、姜
调料：盐、酱油、油、料酒、鸡精
1、泥鳅杀好，洗干净滤干水
2、把冬腌菜洗好，切碎
3、把小米椒、蒜米、姜、大蒜分别切好
?4、锅里放少许油，烧至八成热 ， 撒少许盐到锅里（撒盐是为了鱼不粘锅） ， 再放泥鳅到锅里煎炸至金黄色 。
5、?炸金黄色后，加入姜，蒜米，小米椒
6、爆一下后，放点料酒，加入冬腌菜?、酱油、少许水煮一下，煮个五分钟然后加入大蒜最后放点鸡精，美味可口的下饭菜泥鳅炒冬腌菜就这样做好了 。
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红烧鱼怎么做好吃？红烧鱼怎么做好吃？红烧鱼是一道很普通的家常菜 ， 全国各地都有，做法也是大同小异 。这道菜讲究的是色、香、味俱全，要做好这道菜不难，只要把鱼处理干净，鱼干净了腥味自然也就去之捌玖，接下来就是煎（炸）鱼的技巧 ， 有方法煎出来的鱼自然就完整，最后就是调味了，就这么简单 。
寻味之旅，总能用奇遇来形容 。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重 。我是天然力 ， 专注于生活之中的每一道美味 。关注我 ， 带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然 。
在做这道菜的时候估计大部分的同学都会觉得煎鱼这个步骤是最难的 ， 因为这个对火候和手法都有一定的要求，当然只要有方法那就不是问题了 。来吧！我们一起来探讨下这红烧鱼要怎么做才好吃 。
红烧鱼的做法：【主料】：鲫鱼1条（大概在750克左右） 。
【配料】：生姜、蒜子、小葱 ， 干香菇 。
【调料】：淀粉、食盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、生抽、海鲜酱、广东米酒、老抽 。
【准备工作】：
1、做红烧鱼一般不挑鱼种，可以用骨刺比较少的罗非鱼，也可以用普通的鲫鱼 。不管你买的是什么样的鱼 ， 一定要根据自己家里锅的尺寸来买，如果鱼太大，家里的锅太?。敲淳突嵛颐羌逵愕哪讯龋?当然对于经常煎鱼的那这就是一句废话 。买鱼的时候可以叫摊主代为宰杀好，自己拿回家再做深度的处理 。
2、要想做出来的红烧鱼不腥，那么前期处理就尤为关键 ， 鱼身上有几个部位是腥味的主要来源，所有要不折不扣的全部处理干净，这些部位分别是鱼身上的鱼鳞 ， 鱼身上的黏液，鱼头两侧的鱼鳃，鱼口中的牙齿 ， 鱼的内脏 ， 鱼肚子里的黑膜和鱼血 。只要把这些处理干净了，那就没有鱼腥味的什么事了 。接着在鱼背两侧肉更厚的地方打上一字花刀（打一字花刀的目的就是让鱼更容易入味，成熟度更快） ， 一侧有3-4刀，刀口深度在鱼肉一半的位置即可 。
3、把处理干净的鱼多用流动的清水多冲洗几遍，洗好控水后放入大盘中 ， 把半块生姜用刀拍散，然后用力把拍散的生姜抓出姜汁来淋在鱼身上，把抓出来的姜汁均匀涂抹在鱼的表面和鱼肚子里，然后用少量的盐把鱼的表面给涂抹一边，注意盐的量不要太多，只要稍微增加一点底味就可以 。涂抹好后放一旁腌制10分钟左右 。在腌制好的鱼上面抹上一层淀粉，如果是用煎的方法那就不用抹淀粉，但是要把鱼身上的的水分擦干 。
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