外皮酥脆的脆皮炸鸡腿脆皮炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

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别说孩子了，炸鸡这种美食连大人也馋，高热量让人快乐！比起单纯的吃肉，油炸食物收获的是外焦酥，里香嫩的双层满足。吃过麻辣的，五香的，孜然味的炸鸡腿，比较起来还是蒜香味最好，连孩子都爱吃，不辣。此方法炸鸡腿，鸡翅，鸡排，鸡块都适用。
准备材料：
小鸡腿5个。
面粉，淀粉，大蒜，姜，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，胡椒粉，鸡精。
做法：
检查鸡腿外皮是不是有细毛拔掉，淘洗干净。用牙签在鸡腿上均匀地扎洞洞，能更好入味。
【外皮酥脆的脆皮炸鸡腿脆皮炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩】一头大蒜切末，姜切丝，放在鸡腿上，再放一勺盐，两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一勺胡椒粉，一勺料酒，一勺鸡精，抓匀，腌制2-5小时，期间给鸡腿翻面。
准备一个盆子，面粉，淀粉各一半的量，有泡打粉的话放一点点即可（更蓬松酥脆），拌匀。
再拿一个盆子，装清水。
腌好的鸡腿，抖掉姜丝，控一下水分，保持表面湿润不流汁。
把鸡腿放在裹粉里，使劲滚压几个来回，拿出来放清水浸泡两秒，干粉变成糊状，拿出来控干水分，再裹干粉，再泡水，如此重复5遍，鸡腿外皮成鳞片状即可。
裹好粉的鸡腿要马上炸。油量大些，油温6成热下鸡腿，中火慢炸，炸定型后可翻动。炸5-8分钟即可捞出。

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