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有人会奇怪，这个还是问题吗？难道业内没有固定的标准吗？
起先，我也没有关注这个问题，虽然知道精品咖啡馆的手冲咖啡肯定比星记的量少，可毕竟精品咖啡主要是喝来品味儿的，不是解渴也不是霸座用的，也就没介意 。
可最近一两年在串店中，却越来越多地感觉有种“滴滴香浓意犹未尽”的感觉，是我肚量大了？好喝吧，没过瘾，要是不好喝吧，我连剩下半杯小小抗议下的机会都没有 。稍微一注意，我就发现了，手冲咖啡还真是量少：
星记的Tall杯（甭管人家自个叫中杯还是小杯哈），是12盎司，一液体盎司是29.27毫升，就是350毫升，那个隐藏起来的Short杯呢，9盎司，263毫升，而精品咖啡馆的手冲咖啡，正常的是225毫升左右，用人家星记不待见的Short杯都空出一大截 。
即使和同一家店出品的奶咖相比，一杯拿铁也得300~350毫升，标准咖啡杯就那么大，都是一起来的客人，凭啥我点的手冲咖啡就比拿铁少？
和咖啡师们沟通后，笔者落实了手冲咖啡为啥基本都是225毫升左右：用15克咖啡豆，用1:16的水，15毫升的水分残留在咖啡渣中，出来就是225毫升左右，老师都是这么教的 。
这是“正常”的，偶尔还能碰到不“正常”的，让你心里苦又说不出、气的咯喽咯喽那种~~不到190毫升，杯子能空出1/4那种 。
不“正常”的原因有几个：
首先是相当多的咖啡师为了提高浓度口感，用1:15的水粉比，这就又少了15毫升，或者，对烘焙度重一些的豆子采取低萃高浓的手法，水粉比更低，出品咖啡液可能更少；
其次，讲究的咖啡师对出品的每一杯都要“品控”，倒出来一些先自己尝下，手抖倒多些，又少了5~10毫升；
最后，一些技术不娴熟的咖啡师，为了防止冲泡的尾端带出苦味，掐尾，又少一些......
中国人有个讲究，叫酒满茶半，敬酒要倒满，显示对客人的尊重，倒茶却是以八分满为宜，以防烫着 。这咖啡呢，是参照酒呢，还是茶呢？可咖啡既不是用滚开的水又经过好几分钟的冲泡已经不烫了呀，何况人家八分满的茶，是随时给续上的呀（茶见底儿了不给续，那潜台词就是你丫该滚蛋了） 。
看来这咖啡不满，跟尊客是搭不上界的 。
（这家份量足，还实诚，杯子装不下，多余的装另外一个小壶里）
中国人喝茶还有个规矩，两位以上的访客，端出来的茶要茶色均匀，以免有厚此薄彼之嫌，我这喝手冲的就比喝拿铁的不受待见？
咖啡馆是服务行业，客户体验是首位重要的，咖啡的份量是不是要优先考虑客户的体验呢？僵化地使用15克咖啡豆，出品的份量引人而异，因豆而异，这是让客人适应咖啡馆的规矩么？
常说的教育客户，是为了让客户了解咖啡学会品尝咖啡，可不是教育客户接受遵守你家的规矩，咖啡份量如此，服务态度更是如此 。
先确定出品的杯量，然后倒推需要的咖啡豆数量，这么简单的逻辑怎么就有从业者能本末倒置呢？咖啡学校的老师培训的只是咖啡制作方法，他们可没规定一杯手冲咖啡就使用15克咖啡豆 。
说到这儿，我忽然对精品咖啡馆里精彩纷呈的咖啡杯具有了另眼看法：是不是为了掩饰份量的不足呢？细高的，不透明的......
【一杯手冲咖啡应该有多少份量 一杯手冲咖啡多少克】
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