喂牛小料是什么，把牛骨头烧成骨粉制作方法？主料：牛骨1600克,牛排500克
辅料：芝麻5克
调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克
1.将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；
2.再放入滚水里完全烫去血水；
3.牛杂骨和牛大骨放进大锅里 ， 放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；
4.用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；
5.等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；
7.骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；
8.把薄肉片放在碗里 ， 浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可 。
熬牛骨汤要放什么调料？牛骨头汤做法及调料如下：
一、材料牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量 。
二、做法1、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开) 。
2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫 。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥) 。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之 。
3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右 。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬 ， 插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮 ， 待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质 ， 即可上桌
炖牛肉的调料三放二不放？牛肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素等营养 ， 脂肪含量比较少，可以给我们提供不少能量，并且肥肉比较少，很适合减脂或是增肌的人食用 。那么怎么制作才能让牛肉十分的美味呢？
三放：
1、要放清水浸泡
牛肉的腥味比其他的肉类会更重一些，主要是因为牛肉中有比较多的血水 ， 所以我们在制作炖牛肉之前，要把牛肉放到清水中浸泡1到2个小时，把牛肉里的血水完全泡出来 。将血水处理干净之后，制作起来才不会有浓厚的血腥味，如果中途浸泡时，发现水已经变得十分浑浊，那么可以再换一盆清水继续浸泡 。
2、放酸性食材
牛肉的肌理是比较多的 ， 也就容易导致牛肉越炖越老，嚼不动 ， 所以我们可以放一些酸性的食物，比如山楂、西红柿、柠檬汁等配料 。
放酸性的食材和牛肉一起炖，有很大的用处，酸性的食材可以去除掉牛肉的一些异味，让牛肉更香 。另外酸性食材中的有机酸可以让牛肉熟得更快，炖出来也更加软烂 ， 同时可以起到解腻的作用，让我们更开胃 。
3、放啤酒
牛肉的腥味比较重，所以有的人会在炖牛肉的时候加入料酒去腥，但其实比起料酒，放啤酒会更好一些 。
啤酒中的蛋白酶可以让牛肉更加酥软，让肉质更加嫩，同时也更容易炖烂 。啤酒中也有酒精，可以起到去腥的作用，并且酒精与牛肉中的酸性食材会产生反应，产生更香的气味 。
两不放：
1.不要放大料
我们在炖东西时，总是会喜欢加入八角、桂皮、花椒等香味比较重的香料，这样虽然可以让菜肴有更浓郁的香味，但不适合用来炖牛肉 。
牛肉本身的味道就比较重，加入这些东西后，牛肉的味道和大料融合在一起，味道反而会变得很怪，同时可能使牛肉的味道无法完全挥发出来 。吃起来自然口感就不太好了，所以想要让牛肉更香，可以多放一些葱姜，千万不要放大料 。
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