澳洲淡水龙虾体大肥美 ， 营养丰富，肉质细嫩、滑脆，味道鲜美香甜 ， 风味别具一格，颇受国内外食客喜爱 。更难得的是，澳洲淡水龙虾可安排在中国对虾、斑节对虾、墨吉对虾、白对虾等海产对虾收获上市后的冬季上市，因而货俏价好 。加上它耐活，适宜于长途运输，可在市场、饭店酒楼供应活虾，还可出口国际市?。?因此澳洲淡水龙虾养殖具有良好的发展前景 。
红螯螯虾
英文名: Red claw
俗名: 淡水龙虾，小龙虾
产地及产期:
原产于澳大利亚 ， 自80年代未，英国、法国、西班牙、南非、津巴布韦、日本、东南亚等许多国家 。
介绍:
整个躯体由体表被覆几丁质甲壳的头胸部和腹部组成，全身有20节，头胸部13节 。头胸甲保护着内脏器官，头胸甲前有一向前延伸的额剑，两边各有3～4个棘 。头胸甲背部有4条沿身体纵轴方向排列的脊 。双眼有柄而突起 。头胸部有5对步足，第1对为粗壮的大螯 ， 雄性的大螯在外侧有一膜质鲜红美丽的斑块 ， 第2、第 3对步足为螯状，第4、第5对步足为爪状 。腹部有7节，虽被覆甲壳 ， 但节间关联处有纤维膜相连，可灵活运动 。腹部第2节至第5节下面都有1对附肢，称为腹足或游泳足 。腹部第6节附肢向后伸展 ， 加宽称尾足，并与尾节组成尾扇，是螯虾快速运动器官 。在头胸部的前端还有3对触角，1对大触角，2对小触角 。红螯螯虾在河流、湖泊、水库、池塘都能生活，白天潜伏在水体中可隐蔽的地方 ， 傍晚和黎明前出来觅食 ， 喜夜晚活动，营底栖爬行生活 。常在砖瓦、砾石的间隙中爬行或潜伏在池塘的天然洞穴及人工洞穴中，在较软的池底中有掘穴能力 。有时亦沿池壁上爬或攀伏于水生植物的根和密叶中 。
一亩水塘能养多少小龙虾？答案是；一亩可以放五到六万只小龙虾苗 。
龙虾喜欢生活在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内，繁殖季节喜掘穴 。洞穴位于池塘水面以上20cm左右，深度达60cm到1.2m 。
内有少量积水，以保持湿度，洞口一般以泥帽封住，以减少水分散失 。在夏季的夜晚或暴雨过后，它有攀爬上岸的习惯，可越过堤坝，进入其它水体 。
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