开平哪里买水产好，请问开平有什么特色小吃？开平人甚有口福，拥有众多传统风味美食 。这些美食中既有名菜，也不乏特色小吃 ， 有的选料名贵，烹饪手法考究，而有的仅取自于普通材料，但口味却别具一格 。拥有这样一些富有代表性的美食和风味小食…… 风味美食 羊肉 开平人吃羊肉比较特别，往往在烹制时辅以各种中药材，食与疗较好地结合起来，形成十分适合广东人口味的羊肉菜式，如“灵芝炖羊胎”、“白切羊”等都是极具代表性的名菜 。灵芝炖羊胎 由于羊胎中富含羊胎素，因此为大补之品 ， 有神气的抗衰老效果，尤能滋阴 ， 据说它的美容功效是普通美容品的百倍 。“灵芝炖羊胎”一菜即是以羊胎为主要原料，并配以灵芝、红枣、杞子等文火炖制而成，可让顾客在品尝美味佳肴的同时，更能领略到神奇的美容、抗衰老功效 。白切羊 羊肉的吃法多种多样，“白切羊”即是一款颇具地方特色的羊肉菜式，是专门选用中龄羊只精制而成，其肉质细嫩，蛋白质含量高，有丰富的维生素B1、B2，易于吸收，不会发胖，且具滋阴补气，益气血，健力生?。乖簦胁剐榈裙π?。五香肉 五香肉，即狗肉 。在开平由来以久，可以说是开平最具特色的地方美食，其中以楼冈圩和振华圩一带烹制的狗肉最为有名，现在开平拥有大量以经营狗肉菜式为主的酒楼、酒家，而在其他各大餐馆也基本上都能点到美味可口的狗肉菜式 。楼冈狗肉 楼冈狗肉最早出自长沙楼冈圩一带，烹制时一般选用中龄狗只，脱毛后用稻草烧狗皮呈焦黄色，同时要求剁肉和动作都要快，以保持肉质新鲜 。配料方面则应咸淡适中，不加入其他杂料，以让狗肉保持原汁原料 。肉下锅后 ， 应频频翻动至烙干，再下油和配料炒动 ， 最后加水烹煮，待狗肉软硬适度即可 。具有鲜香可口，老少皆宜的特点 。振华狗肉 振华圩一带以狗肉为招牌菜的酒楼就有多家 。据说大跃进期间，当时的省委书记陶铸在振华圩品尝狗肉后大加赞赏，从此振华狗肉便名噪广东 。振华狗肉烹制方法别具一格，主要用料为新鲜狗肉、狗血、花生油、生姜及糖、盐、香料等 。烹制时先把肉煎干，再加入配料文火煮熟，具有肉质鲜美，甘香爽滑等特点 。风味小食 鲫鱼粥 目前开平市内拥有多家专营鲫鱼粥的粥店，其中以曙光路一带最为集中，这里的粥店有的面积非常大，生意尤其兴?。纱艘部梢钥闯鲻暧阒嘣诳降氖芑队潭?。鲫鱼粥的做法其实不复杂，主要原料为上等精米和新鲜鲫鱼 。烹制时先将米放入土钵中，待煮熟煮烂后再放入鲫鱼及其他辅料，快速烫制稍许即可 。此粥以粥质顺滑，鱼肉鲜香取胜，不失为粥中上品 。而鲫鱼清蒸至熟，淋上开平特产味极鲜酱油，味道鲜美，齿夹留香 。赤坎鸭粥 开平赤坎镇历来不乏美食 ， 鸭粥便是其中之一 。因为味道出众，常常吸引了很多开平城区的市民专程前往赤坎品尝 。烹制鸭粥除要选用上等精米外 ， 在鸭的选用上也同样考究 ， 鸭龄、肥瘦均适中，以保证肉质鲜嫩，不肥腻 。烹制时将精米放入土钵中熬煮，待将熟时再把半熟，并已斩件的鸭肉放入同煮，直至全熟 。此粥保持了鸭肉原有的香味，口感清爽，老少皆宜 。豆腐角 豆腐角是一种以豆腐为主要原料的风味小吃，在开平拥有悠久的历史，其中以赤坎镇的〃豆腐角〃最为有名 。当年陶铸主事广东时，曾前来赤坎马仔巷品尝，甚为赞赏 。从此豆腐角名声鹊起，成为市内一道活招牌 ， 因此开平市出售的豆腐角大都打着赤坎的旗号 。豆腐角制作方法简单，但吃起来却异常鲜香 。制作时先将豆腐切成小方块 ， 再在这些豆腐块中放上新鲜鱼腐，然后放至平底锅上热油煎炸，煎炸时应适时翻动，待至金黄色时即可 。豆腐角口感爽滑，外脆内酥，热吃味道尤佳 。开平两大食街 ●长沙北端325国道开平路段 沿路两旁酒楼有近20家，比较具代表性的有食为先酒家、新庭院酒家、怡景酒家、天伦酒家、丰泽园酒家等，风味餐馆则有彪记羊肉馆 。幕村狗肉馆、北园酒家等 。●荻海的思始食街 沿着江边、河边而设 。人人美食馆、海豪轩、富客楼等属于大型酒楼，专营各类海鲜菜式的酒楼有强记海鲜庄、达富楼等，大众化小店有欢迎饭店、伦记饭店等 。
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