笋壳鱼养鱼缸怎么养，你钓到过哪些记忆深刻的特色鱼种？这个算吗？小时候一根竹竿、一节水泥袋子上的面线、妈妈的缝衣针、一节蚯蚓去田边的水渠里钓鱼 。调上几条色彩斑斓、鳞片硬邦邦的小鱼 。看着漂亮就带回家放豆腐乳空瓶子里养着玩 。过几天发现个体较小的浑身上下是伤，鳞片掉落、尾巴都少了半截，没几天就死掉了，但是比较大的却好好的没事 。小时候并不懂叫什么鱼，只是觉得大个的肚子饿了没东西吃就抓小个的当食了 。大了之后才知道那叫中国斗鱼，而广西的斗鱼品种应该是叫黑叉尾斗鱼 ， 又命壮黑，性情凶猛好斗 。后来新居落成后做了个鱼缸想着回老家抓几条来侍养观赏，奈何在田边水沟、水渠、小河寻觅一天下来都毫无收获 。农田水利建设、农田农药残留、电工，网工横行，小时候田边随时可见的小鱼都没了 。保护生态环境不是说说就行，保护生态环境人人有则 ， 任重道远啊 。借用一张网络图片，希望能重新在田边水沟见到它的身影 。
西湖醋鱼怎么做才好吃？回答这个问题 ， 我有一种对经典名菜膜拜的情绪 。
西湖醋鱼，这道菜是我国八大菜系之一浙江菜的杭帮菜 。
杭帮菜清淡鲜嫩，最大程度的保证食材原味，杭州人地处鱼米之乡，食不厌精 ， 处理河鲜有其独到之处 。
西湖醋鱼这道菜无数的文人墨客政界元首点赞过，名气极大 。
文人梁实秋曾描述过西湖醋鱼：选用西湖草鱼，鱼长不过尺 ， 重不逾半斤，宰割收拾过后沃以沸汤，熟即起锅，勾芡调汁，浇在鱼上，即可上桌 。西湖醋鱼起源故事很多，有宋嫂鱼羹、叔嫂传珍等等故事 。我自己比较认可这道菜来源于清末杭州名菜“醋搂鱼” 。“最爱西湖醋搂鱼，酸咸滋味起锅初”这是清朝咸丰年间的诗句 。清末民初 ， 又有一道名菜：杭州醋鱼，就是现在西湖醋鱼的前身 。建国以后 ， 1956年杭帮菜的评选，西湖醋鱼排名第一，西湖醋鱼这个名字就这样确定了下来，成为杭州楼外楼的招牌菜 。成为36道杭帮菜传统菜的带头菜 。让西湖醋鱼这道菜在36到杭帮菜中稳坐头把交椅 。
西湖醋鱼这道菜从选材到制作，都体现了杭帮菜配伍严瑾、刀工精致、火候严格、调味精妙的特点 。
我自己制作过很多次西湖醋鱼 ， 但是终究找不到楼外楼吃到的感受，依然在这里给大家介绍这道菜，是因为我喜欢这道菜，也算熟悉这道菜 。
西湖醋鱼这道菜 ， 看似简单，做好很难 。在制作这道菜以前，我先给大家介绍四个要点 。
1、选材 。
【笋壳鱼养鱼缸怎么养】没有太多的调味 ， 最真实的展现鱼肉本身的味道，做西湖醋鱼，需要选择优质水源养殖的草鱼 。要求草鱼生长期不超过一年，一斤半到两斤左右一尾的草鱼最佳 。
2、刀工
传统的西湖醋鱼 。一尾草鱼剖成两半 。
无脊骨一半保持完整，鱼背花浅刀 。
有脊骨一半在背部下深刀，五刀 ， 第三刀处将鱼分成两块 。
这个深刀也有讲究，鱼背处下刀，不伤鱼腩 。
一共七刀 ， 西湖醋鱼著名的七刀处理 。
3、汆水火候把握 。
沸水下锅 ， 鱼肉收紧，转小火 。鱼肉被水淹没，鱼鳍露于水面 。小火焖三分钟，鱼肉刚熟就起锅 。
4、调味 。
调味分为两个部分 。鱼肉出锅在漏勺时候，喷酱油、绍酒 ， 撒姜末 。鱼肉装盘，淋上熬制的糖醋汁 。要做到不用味精味道鲜鲜，不用油颜色发亮 。
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