泥鳅广东人怎么做吃 _泥鳅-「四川龙网」

1、泥鳅广东人怎么做吃，广东口味泥鳅鸡蛋煲汤的做法？1.先撒些盐，吐点泥，浆之类的脏物
2.锅烧热，倒霉沥了水的泥鳅，盖锅盖。否则泥鳅会跳得到处是
3.不时的摇晃一下锅，让泥鳅身上的浆，都烫出来
4.盛出
5.剖出胆和肠之类的
6.鸡蛋搅匀备用
7.油锅烧冒微烟，下姜丝
8.倒入剖好的泥鳅
9.翻炒一下，最好煎至两面金黄
10.加料酒，盐适量
11.多放些水，要煮久点，汤汁才鲜美
12.碗里，放好胡椒粉和葱
13.待汤汁变白，加入鸡蛋，（太快了这个步骤忘了拍照了）赶紧出锅，倒入有胡椒粉的碗里。一道鲜美的鳅鱼蛋花汤就好的。
2、广东四大名菜是什么？西施舌：西施故里有一种点心被称为“西施舌” 。糕点师用吊浆技法，先用糯米粉制成水磨粉，然后再以糯米粉为包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等十几种果料拌成的馅心，放在舌形模具中压制成型，汤煮或油煎均可。这种点心特色颜色如皓月，香甜爽口。此餐，还有一道以海鲜贝类牙蛤或沙蛤制成的汤类，也被子赐以“西施舌”的美名，相传唐玄宗东游崂山时，厨师给他做了这道汤菜，唐玄宗吃后连声叫绝。可见此菜美味非同凡响。这道汤菜，汤汁腻滑，品质爽滑，味道鲜美，有“天下第一鲜”之称。
贵妃鸡：这是上海名厨独创的一道川菜肴。它是用肥嫩的母鸡作为主料，用葡萄酒作调料，成菜后酒香浓郁美味醉人，有“贵妃鸡”之意。在西安还有一种“贵妃鸡” 。它以鸡脯肉、葱末、料酒、蘑菇等为馅的饺子，形似饱满的麦穗，皮薄馅嫩，鲜美不腻。
貂蝉豆腐：又名“泥鳅钻豆腐” 。以泥鳅比喻奸滑的董卓，泥鳅在热汤中急得无处藏身，钻入冷豆腐中，结果还是逃脱不了烹煮的命运。好似王允献貂蝉，巧使美人计一样。此菜豆腐洁白，味道鲜美带辣，汤汁腻香。民间小吃中还有种“貂蝉汤圆” 。传说王允请人在普通的汤圆中加了生姜和辣椒。董卓吃了这种洁白诱人、麻辣爽口、醇香宜人的汤圆后，头脑发胀，大汗淋漓，不觉自醉，被吕布乘隙杀了。
【泥鳅广东人怎么做吃】昭君鸭：传说出生在楚地的王昭君出塞后不惯面食，于是厨师就将粉条和油面筋泡合在一起，用鸭汤煮，甚合昭君之意。后来人们便用粉条、面筋与肥鸭烹调成菜，有称之为“昭君鸭” ，一直流传至今。在西北地区还流行一种以王昭君的名字命名的“昭君皮子”是人们在夏日常吃的酿皮子。其做法是将面粉分离成淀粉和面筋，并以淀粉制成面条，面筋切成薄片，搭配并食，并辅以麻辣调料。吃起来酸辣凉爽，柔韧可口。
3、田螺怎么做好吃？大家好，我是吓馆子，很高兴来回答这个田螺怎么做好吃？的问题，其实田螺在很多的地方都会有，叫法也都不一样，一般都会叫（田螺），下面给大家分享一下我个人经常做的一种烹饪方法。首先准备食材（田螺）
洗干净后将田螺尾巴剪开一个小口，这样做的目的是让味道能渗透到田螺体内，使得味道更好，
下面准备一些酸笋丝，小米辣，姜，蒜
还有做田螺必不可少的紫苏、假娄
第一步锅里不放油将笋丝炒干，炒香，备用
第二步热锅倒入较多的油，将红椒、蒜粒、姜丝
炒香（大概2分钟）后放入田螺
一起翻炒，翻炒1分钟左右，开始调味，放入适量食盐，耗油，酱油，鸡精，再加入生命的源泉（水），小火煮20分钟左右，

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