三白鸡养殖方法，古蔺黄鸡的做法？古蔺麻辣鸡是四川古蔺县的一道著名地方凉菜，采用先卤后蘸食的方式，味道麻辣鲜香、卤香十足，深受人们的喜欢 。
要做好古蔺麻辣鸡有两个关键点：
第一，鸡要卤的好；
【三白鸡养殖方法】第二 ， 红油要炼的好；
今天，就跟大家分享一下古蔺麻辣鸡的做法；
第一步，吊高汤
按10斤清水 ， 加入猪骨1斤、肉皮1.5斤、鸡鸭各1斤的比例来吊高汤 。
吊汤前，所有原料汆水，去除原料中残留的血水和腥味，再加入适量的老姜、大葱节和料酒 ， 炖煮6~8个小时 。
炖好后滤去残渣即可 。
吊好的高汤需有牛奶的浓度，颜色奶白 。
第二步，调制卤水
色拉油2斤，猪油、鸡油各1.5斤，先用老姜、小葱、香菜炼好，去异增香 。
取高汤50斤，加入炼好的混合油、精盐750克，味精500克，鸡精300克，鸡汁100克 ， 糖色600~800克，香料一副，小火炖煮1个小时，然后关火静置一天，让所有香料的味道充分融入进卤汤 。
这里卤鸡的汤，可以不加糖色 ， 用白卤的方式也可以，加了糖色后有一股焦糖的香味，加不加糖色，根据自己的需求来；
第三步，原料腌制
精盐20斤 ， 小火炒热 ， 加入八角50克、花椒50克，炒制香料微焦 ， 即可 。
选择养殖时间不少于6个月的土鸡3只 ， 按每500克原料用花椒盐10~20克 ， 腌制6~8个小时 。
第四步 ， 卤鸡
按每500克原料加入精盐6~8克，料酒适量，卤汤开后下鸡 ， 小火浸煮30分钟，关火焖1个小时即可 。晾凉后宰成大小均匀的块 。
第五步，打蘸料
这里分享一个非常实用的红油配方：
首先准备好二荆条和朝天椒各80克、灯笼椒40克 。辣椒先用小火炒香 ， 然后捣成二粗面，拌入炒好的熟芝麻 。
二荆条辣椒的色泽好、但是辣味一般；朝天椒很辣但是缺乏香味；灯笼椒很香，但是色泽不好，三种辣椒混合使用才能让你的红油又红又香 。
红油
香料提前用温水浸泡10分钟，防止下锅的时候炸糊 。
锅中下熟菜籽油，油温5~6成加入葱、姜、大蒜、香料，小火慢炸，把所有原料炸至焦黄后捞出不用 。油温180度，分两次把油倒入辣椒面中 ， 再放入紫苏拌匀，静置24小时，红油即成 。
这里为什么要用紫苏？因为紫苏的颜色非常红亮，它会让你的辣椒油颜色更加的好看 。
红油配方
碗中依次打入适量的青花椒面、盐、味精、油酥豆豉末、红油搅拌均匀即成蘸水 。
也可以根据自己的喜好加入酱油、蒜泥等调料 。
如何喂养能提高蛋鸡下蛋率？我养过几年鸡，刚开始养殖的时候没有经验，鸡的产蛋率低，后来经过改良饲料配比，优选鸡品种等一系列操作之后，鸡疾病少、产蛋多、蛋体也大了不少，还不容易抱窝 。
关于如何喂养能提高蛋鸡下蛋率？我认为母鸡产蛋率主要受鸡的品种、营养摄入、疾病、环境影响 ， 还有母鸡的生理习性多少也会对产蛋率有一些影响 。
一、不同品种的母鸡 ， 产蛋率也不一样
我养鸡的时候 ， 一开始饲养的是肉鸡品种三黄鸡，肉质和口感都很好，就是产蛋率不如蛋鸡 。
为了能找到一种产蛋率能媲美蛋鸡，肉用质感和三黄鸡相当的鸡品种，我先后养过白凤乌鸡、芦花鸡、灵山土鸡、北京油鸡等鸡品种 。
白凤乌鸡体型?。?鸡蛋个体也?。?产蛋率不及三黄鸡，通常只能拿来炖汤，肉用和蛋用都不理想 。
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