冷冻鱼翅哪里批发 ， 鳗鱼多宝鱼哪个贵？多宝鱼贵，很多人应该都吃过多宝鱼 。多宝鱼外表长得特别丑，灰头土脸的，身体两侧还有一些凸出来的点 ， 让人看了就不想吃 。
和其外表相反的是，多宝鱼肉质嫩滑，味道鲜甜，而且没什么骨头，吃起来很方便 。很多时候，一家老小到酒楼吃饭，都会点上一条清蒸多宝鱼 。大家可能也会发现，同样是海鱼 ， 多宝鱼虽然和东星斑那些没得比，但是比起一般的海鱼，多宝鱼的价格还是挺贵的，就在海鲜批发市?。?多宝鱼也能卖30多块钱一斤 ， 到了酒楼里那是更贵了 。但是多宝鱼为什么这么贵，大家知道吗？其实是因为多宝鱼养殖起来也很难 。
为什么现在的一些酸菜鱼店都喜欢用龙利鱼？仅仅因为将制作酸菜鱼使用的传统草鱼、黑鱼换成肉质肥美的龙利鱼 ， 却让楼下酸菜鱼店老板在去年中秋喜提大奔，店里的生意越来越红火 ， 人气也越来越旺 。
从实在的厨师长嘴里，套出了为什么大家喜欢吃的酸菜鱼 ， 现在很多店不在使用传统的草鱼、黑鱼，而使用“龙利鱼”？
几十块一份的酸菜鱼，却用着50块一斤的龙利鱼做原料，商家是怎么做到不亏本的呢?
有着这个疑问，在一次用餐的时候，和坐在隔壁桌等着下班的厨师长聊着家常，不想厨师长却说出了，饭店如何用龙利鱼做酸菜鱼还能稳赚不赔的秘密 。
酸菜鱼是一道极具特色的——重庆十大经典名菜之一酸菜鱼是一道源自重庆市的经典菜品 ， 有着悠久的历史，据传，重庆壁山县有一爱钓鱼的老翁，一天他钓了几尾鱼回家，老伴误将鱼放入煮酸菜汤的锅里，后来一尝 ， 汤鲜味美，老翁逢人就夸，酸菜鱼也出了名 。
鱼片滑嫩，酸菜爽口，鲜汤酸辣可口 ， 激发味蕾的全新体验 ， 于酸辣口味的成瘾性强让人欲罢不能 。
龙利鱼是如何成为酸菜鱼首先的鱼类
龙利鱼又叫踏板鱼、牛舌鱼、鳎目鱼 ， 味鲜鲜美，口感滑嫩，鱼肉久煮不老，没有鱼腥味，属于高蛋白肉类，其营养丰富，历来为中国沿海广大消费者待客的上等佳品 ， 深受广大消费者青睐 。
一般来说，刺少、肉嫩的鱼类特别适合用来制作酸菜鱼，作为优质海洋鱼类龙利鱼来做酸菜鱼也是汤鲜味美，广受食客们的欢迎！
龙利鱼作为优质海洋鱼类，活鱼价格极高，在大型超市中能购买到，价格基本维持在50元/斤左右 。
几十块一份的酸菜鱼，用的到底是什么龙利鱼，即能够让顾客吃到营养丰富、味道鲜美、性价比也高的酸菜鱼，还能让老板保住本钱且追逐丰厚的利益呢？
真假难辨的替身现在不光大品牌化妆品有平价替身，连鱼都有平价替代品鱼了，龙利鱼的平价替身就是巴沙鱼 。
巴沙鱼巴沙鱼又称“三块肉”，是一种淡水鱼鲶鱼的，成长迅速，自身肉质疏松 。
市场常见的有两种 ， 一种带皮，一种不带皮 。
身为淡水鱼的巴沙鱼凭借何种优势成为海鱼龙利鱼的替身呢？一、 巴沙鱼没有常见淡水鱼的河泥腥味 ， 而且刺少；
二、便宜，排批发价基本在6-7元巴沙鱼排，比着50块一斤的龙利鱼，简直就是白菜价；
二、 肉感跟龙利鱼一样 ， 久煮不老 。
因此扒了皮巴沙鱼如果做成鱼排、鱼柳 ， 一般人根本看不出来是什么鱼，而且做熟了之后也没有明显的腥味，因此它常常被不良商家冒充龙利鱼、鲷鱼、鳕鱼等海鱼出售 。
从而巴沙鱼会被很多唯利是图的商家偷换概念，对顾客们说龙利鱼就是巴沙鱼 ， 巴沙鱼就是龙利鱼 ， 而对这方面了解不多的普通消费者也只能为此买单 。
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