海蜇初加工方法，海蜇怎么炒又脆又好吃？炒海蜇丝准备的食材：
主料：海蜇丝500克
酱汁：蒜20克 陈醋30克 盐3克 鸡精2克 糖3克 胡椒粉1克 香油10克
配料：姜丝10克 葱丝10克
第一步
我们一般去菜市场都是盐腌制过的，所以我们要泡发3个小时左右，或者有一种泡发好的也是可以的，我们可以用水冲洗多泡发几次，不然就会比较咸 。我们用水多多搓洗几次目的就是把海蜇里面的盐和沙子去除干净 。
然后我们沥干水分，然后我们可以试试尝一口看看泡好的海蜇闲不闲就可以 。觉得没有什么味道了我们就可以制作了 。
我们用清水焯水 ， 差不多看到海蜇稍微有一点点的卷就可以，因为我们焯水太老的话就会影响口感，吃起来没有那么脆 。
焯水好的海蜇捞出沥干水分备用
我选用新鲜香菜，然后把香菜叶摘除只要留最嫩的部分，把香叶稍微老的部分去除即可 。
我们把香菜根改刀切成3厘米左右的长度 。
我们再调制一款酱汁：蒜20克 陈醋30克 盐3克 鸡精2克 糖3克 胡椒粉1克 香油10克 一起搅拌均匀我们可以个人的口味进行微调
我们锅中加入葱丝10克和姜丝10克少许进行煸炒出香味
然后我们把焯水好的海蜇丝和香菜丝加入锅中进行炒
然后我们再加入调制好的酱汁翻炒一起翻炒，这个时候就能闻到蒜香味和一股淡淡的醋酸味
我们的香菜根不能炒太老，因为太老的花香菜根吃起来就没有那么香口感也会影响 。
我们这道好吃的海蜇丝炒香菜根就制作完成啦！
我们炒制的时候要注意这几点
1.香菜根我们不能炒得太老 ， 海蜇丝我们也不能焯水太老，这样影响口感 。
2.我们的酱汁可以根据个人口味进行微调，我们的味形主要就是有点香醋味的感觉 。
海蜇是绿通吗？海蜇属于绿通，免过路费，海蜇丝属于加工过的，就不能算绿通了 。
绿通是国家给鲜活农产品过高速公路时免费通行的一种方式 。鲜活农产品是指那种保质期相对比较短的、成本又低廉的产品 。比如白菜、绿叶菜类和瓜果等 。其它的是不能够实现免费通行的，必须要缴费才能够通过 。
海母怎么加工成海蜇皮？海母捕得后要用石灰，明矾浸制，再榨去其体中水分，之后盐渍，制成海蜇皮 。所以生海蜇皮内含有大量不能食用的物质，发制的目的首先是去掉有害物质，其次是改善口感 。
1、切将海蜇皮浸泡5分钟，用流水洗净表面的盐和明矾，切成长6厘米，宽1.5厘米的条 。因为之后还要用热水烫 ， 海蜇皮会收缩，切得太细就缩的没有口感了 。
2、烫将切好的海蜇条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌 ， 海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉 。
这一步是关键，水温要合适，凉了烫不开，热了会烫化海蜇 。动作要迅速，一打卷马上捞出，时间久了就老了，发制海蜇已成功一大半了，但海蜇中还才留着一些的盐分和明矾 。
3、洗烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了 。步骤4合格的发海蜇应该口感清脆有弹性，咬上去会发出脆脆的声音 。
发好的海蜇皮不要长时间泡在水里，会泡软的，可以挤去多余的水分，用保鲜袋密封放入冰箱保存，可以放2~3天，要吃的时候拿出来洗一下就可以直接凉拌了 。
印尼海蜇和国产海蜇哪个好？【海蜇初加工方法】肯定是国内的好，国内的海蜇产地目前主要在江苏与辽宁两个地方，以沙蜇和绵蜇为主 ， 还有一种国外进口的海蜇，根据进口国不同命名 。目前市面上销售的海蜇价格从高倒低分别为绵蜇、进口海蜇、沙蜇，具体品质的好坏要看当地加工工艺来确定 ， 同样是沙蜇，有些地方加工工艺好，海蜇的品质就高 。
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