生蚝产地哪里最好，生蚝是一道美味的饮食吗？2016-10-09 08:38:29 葡萄酒智库小学课本里《我的叔叔于勒》“她们的服法很文雅，用一方玲珑的手帕托灭牡蛎，头稍向前伸，免得弄净长袍；然后嘴很快地轻轻一动，就把汁水吸进去 ， 蛎壳扔到海里 。”这是我对对生蚝最初的印象 。
每年一过中秋，天气渐凉秋意正浓之时 。大家都知道要品尝阳澄湖的大闸蟹，金黄香浓的蟹膏，吃进嘴里满口留香，配上一杯醇郁的陈年绍兴，中国人在秋季最美的佳肴莫过于此 。
不过，中国人视为美味的毛蟹，在欧洲则是乏人问津 ， 此时最让欧美吃货疯狂追逐的，正是秋季海洋里的另一道美味─生蚝！
生蚝大概是最能品尝到产地自然原味的一道食物 。打开一只生蚝，就着蚝壳将肥美的蚝肉，连着里面的海水一起吸进嘴里，新鲜生蚝爽脆的口感 ， 伴随着大西洋海水在嘴里散发自然的鲜甜 ， 不需任何额外的调味，如此纯粹的自然美食，就连生鱼片也比不上的 。
国内大多第一次接触生蚝的时候，没有太好的印象 。要么干瘪个小 ， 要么腥味过重，所以餐厅会供应蕃茄酱、柠檬汁、芥末等酱料来掩盖，如此怎能品尝出生蚝的美味呢？
法国三大名蚝
欧洲人对生蚝的着迷，不输给追求鹅肝、松露等顶级食材 。除了鲜美的滋味，生蚝含有丰富的蛋白质、矿物质，素有海中牛奶之称，从古至今就被视为绝佳的男性补品，尤其法国人更是嗜吃生蚝 。
早在罗马时代便有养殖的纪录，而法国得天独厚的海岸环境，具有丰富的野生蚝源，在持续捕捞之下直到19世纪中才开始人工养殖，起步虽晚，但法国已是现在世界最知名的生蚝产地，尤其以芬第克雷Fine de Claire、贝隆蚝Huitre de Belon、特级吉拉得蚝Speciale Gillardeau，最被全球的吃货所推崇喜爱 。
芬第克雷Fine de Claire
生蚝基本分为扁型蚝L'hu?tre plate与弯型蚝(凹型蚝)L'hu?tre creuse两个品种，外型弯长的芬第克雷属于后者，然而，芬第克雷的特别之处在于独特的克雷尔池的养殖方式 。
【生蚝产地哪里最好】法国西部罗亚尔河口和吉隆特河口之间原本是法国主要的海盐产地 ， 随着新产区的开发，原有的盐田便渐渐荒废 。这些池子后来被捕捉生蚝的鱼民用来放置还没卖掉的生蚝 ， 这种池子就称为克雷尔池(Claire) 。
由于克雷尔池有种特殊的藻类及浮游生物，加上每日潮汐的涨退潮维持池水的流动与新鲜 ， 让生蚝带有浅浅的绿色与淡淡的榛果香气 ， 口感咸度适中，因此养在这种水池里的生蚝滋味变得更加鲜美甘甜 ， 大小适中的芬第克雷活生蚝，肚身甜美、唇肉爽脆 ， 连着壳内的海水一口吸入，满口尽是大海的鲜味 ， 可说是最受欢迎的高品质生蚝 。
贝隆蚝Huitre de Belon
圆形状似扇贝，充满碘味和海藻的气息，一口咬下如同海水炸裂，强烈的矿物质口感如同海啸般侵袭下颚的深处，慢慢的延伸而上，直到充满整个口腔，最后一股淡淡的香甜在嘴中于波荡漾 。这就是王者贝隆生蚝的特色！没有任何调味料可以比得上生蚝内含的原乡海水 。只要吃过一次，再也难回头 。
贝隆生蚝价昂而味美，甚至其特殊的味道并非人人可以接受，但却是法国人以至于世界美食追求者的梦寐逸品 ， 脆而弹牙、类以干白葡萄酒产生的微涩口感、带著飘忽的核果香气，多变的味道是贝隆生蚝独特的特点 。
在法国得不列塔尼地区的贝隆河口 ， 是这种扁型蚝的主要产地，河口与海洋交界处，丰富的浮游生物与清澈的水质提供生蚝良好的生长环境，让贝隆所产的生蚝闻名遐迩 ， 而贝隆蚝也就成了这扁型蚝的的代名词 。
以上关于本文的内容，仅作参考！温馨提示：如遇健康、疾病相关的问题，请您及时就医或请专业人士给予相关指导!
「四川龙网」www.sichuanlong.com小编还为您精选了以下内容，希望对您有所帮助：