买小鸡怎么挑?。?怎么挑选做食材的鸡？南宁做鸡很好吃啊，首推白切鸡 。
白切鸡好不好吃，那就与鸡新不新鲜、鸡肉紧不紧实有很大的关系了 。
知名快餐店里面的鸡据说是28天出栏 。菜市场号称土鸡者，其实一般都是养到120天左右，很可能鸡苗都不是土鸡，而是规模化养殖出苗后，花极少时间把小鸡仔放到比较开阔的场地增加活动量，最后出栏美其名曰“土鸡” 。
【买小鸡怎么挑选】真正的土鸡从一颗鸡蛋开始，就是土鸡下的蛋，由母鸡孵出来小鸡，而不是从暖箱里面人工烤出来的 。
小鸡仔一下地就是在村子里面的林间草地，饥则食谷物、玉米、草籽、青虫，渴则饮清涧、山泉，嬉戏起来就扑腾翅膀、鸡鸣桑树巅 。
这种鸡 ， 运动量绝对是够了，加上其饮食上有讲究，其作为食材，那就是上上品了 。
别的不说，光是那个肉质细嫩、劲道，就不是一般的养鸡场饲养的鸡所能比拟的 。
著名快餐店以及其他市面上的鸡 ， 吃起来口感如同馒头，咬下去如同豆腐，吃进嘴里味同嚼蜡、寡淡无味 。
而真正的土鸡，吃起来口感Q弹 。如果是一只鸡腿 ， 则需要手扯住鸡骨头，肉撕下来是需要费一点功夫的；咬下去感觉到有点韧性，需要条分缕析；吃进嘴里，味蕾如同鲜花般绽放、清甜无比 。
这种鸡做起来，除了抹一点盐之外 ， 真的不能再加哪怕一点点调料，就像略施粉黛的西施，增之一分太艳、减之一分太俗 。
吃完这种鸡 ， 别人做鸡你就不想尝试了 。对别的鸡 ， 反正我是兴趣缺缺 。
这种土鸡，如果是用来窑鸡，生长时间够120天的就好 。这样的鸡肉用来窑鸡不太老、不太嫩、刚刚好 。
这种土鸡，如果用来白切或者清蒸 ， 其放养时间要达到240天才可以 。这时候的鸡肉比较紧实、劲道，吃起来口感细腻、柔弹，肉味香滑悠远 。
我说得不算 ， 你要不要试试？
如果你私 信我这种鸡哪里有，我会告诉你 。或者你找下图中的南宁土鸡哥，他有大把!
如何富养小鸡？1、请准备好一个纸箱子（比如牛奶箱，个人认为特仑苏牛奶箱比较好） 。纸箱上请用剪刀或者水果刀捅至少五个眼儿用来透气，这样小鸡进入箱子里的时候就可以把盖子盖上也不会闷了 。
2、请在箱子内铺好两层报纸（废报纸即可） 。为了保证小鸡的排泄物不漏掉请选择厚报纸 。报纸铺好了 ， 那么现在用我们常用的卫生纸吧！从卫生纸上撕下至少八块，撕完后成一长条 。然后我们仔细观察一下卫生纸，它的纸是两层的，把那一长条的卫生纸四成两层 ， 这样就变成了两条了，而且更轻薄 。
3、用手把轻薄的纸撕掉，注意不要追求完美撕的很好，把纸撕成不规则的形状，越多越好 。因为这样更为小鸡保暖 。撕完后，把它们放进箱子里 ， 铺好 。
4、注意！因为小鸡成长的速度很快，所以箱子会在“小鸡的食物”部分随时更换
你吃过最正宗的土鸡吗？
你吃过最正宗的土鸡吗？
吃过最正宗的土鸡，那是在上世纪八十年代前，当时还没有大量引进国外良种鸡继续杂交改良 。在农村当时养殖正宗的土鸡 ， 每家养殖的数量不多，因为养鸡是资本主义的尾巴，必须割掉 。当时我们下到农村 ， 农户一般是杀自己养殖的土鸡或者腊肉招待，土鸡一般比较小，就在3斤多 ， 因此一般都是采用大量的青辣椒与鸡炒成辣子鸡，鸡是肉与骨头全部剁细，青辣椒也是剁细 ， 一只鸡配青辣椒5斤左右，加入大蒜、草果、生姜、食盐、酱油、味精等，吃起来很鲜美，鸡肉鲜嫩柔滑、细腻紧凑，味道太好了 。
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