香椿焯水要多长时间 香椿一般焯水几分钟


香椿焯水要多长时间 香椿一般焯水几分钟

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阳春三月,正是香椿芽上市的季节 。这种在过去不起眼的野菜,现在的价格让人刮目相看,最高的时候可以卖到几百元一斤 。早春的香椿芽,软嫩爽口,清香宜人,无论是炒鸡蛋,还是炸面鱼,都让人垂涎欲滴 。我们平时在家里做香椿的时候,一般都会在烹饪之前进行焯水 。那么,香椿焯水需要多长时间,如何焯水,焯水的原因又是什么呢?下面,我就来和大家聊一聊关于香椿焯水的这些事 。
『香椿焯水需要多长时间』香椿焯水需要多长时间,主要视香椿的鲜嫩程度而定,一般需要30-60秒钟的时间,具体如下:
  • 1、如果香椿的叶子比较细小,茎能够用手轻松掐断,说明香椿比较鲜嫩,用开水焯烫30秒钟即可 。
  • 2、如果香椿的叶子比较宽大,茎不易用手掐断,说明香椿不够鲜嫩,需要用开水焯烫60秒钟左右 。
『香椿如何焯水』新鲜的香椿焯水的时间不宜过长,具体的操作步骤如下:
  • 1、新鲜的香椿用清水冲洗干净 。
  • 2、锅中烧水,水开后放入1勺盐,然后把香椿倒入锅中焯烫1分钟左右 。
  • 3、把香椿焯烫变成绿色后捞出放入凉水中浸泡一下,然后捞出沥干水分即可 。
『香椿为什么需要焯水』香椿虽好,但是它含有少量的亚硝酸盐,而且会随着生长的时间,含量越来越多,所以一般过了四月中旬,最好就不要再食用香椿了 。香椿焯水可以分解掉它含有的大部分的亚硝酸盐,这就是我们在烹饪香椿前为什么需要焯水的主要原因 。
『香椿的家常做法』早春的香椿芽最为鲜嫩,在家里最常见的做法如下:
一、【香椿炒鸡蛋】
食材:香椿芽、鸡蛋
调料:食用油、盐
制作步骤:
  • 1、香椿洗净焯水后切成细末,鸡蛋磕入碗中打成蛋液;把香椿末倒入蛋液中,加入适量的盐搅拌均匀 。
  • 2、锅烧热后倒油,把香椿末蛋液倒入锅中,炒至蛋液凝固即可 。
二、【腌香椿芽】
食材:香椿芽
调料:盐
制作步骤:
  • 1、香椿整棵洗净焯水过凉,放入盆中 。
  • 2、加入大量的食盐,用手揉搓均匀,然后放入密封的容器中腌制7天左右即可 。
三、【炸香椿鱼儿】
食材:香椿芽、鸡蛋、面粉
调料:食用油、盐、淀粉
【香椿焯水要多长时间 香椿一般焯水几分钟】制作步骤:
  • 1、香椿摘洗干净焯水过凉,加入适量的盐揉搓后腌制10分钟左右 。
  • 2、把面粉和淀粉按2:1的比例倒入盆中,打入1个鸡蛋,然后加入适量的清水调成糊状 。
  • 3、锅中烧热,待油温五成热时,把腌好的香椿裹上糊放入锅中,炸至金黄色捞出即可 。
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