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酒是很多人都喜欢喝的东西,在生活中,我们既可以在市面上买到各种品牌的酒,又可以自己动手制作美味的红曲酒酿 。制作红曲酒酿需要一定的材料和正确的步骤,同时,在制作的过程中我们也需要注意一些事情,以免使我们的劳动成果功亏一篑 。如果等我们喝的时候发现酒甜了,不用担心,这是有原因的 。
?正所谓,工欲善其事,必先利其器,在我们准备制作红曲酒酿的时候,就应该提前准备好需要的材料:红米、黑米、酒曲、水 。首先第一步就是将红米洗净,然后将其放入电饭煲蒸熟,然后加入适量的红曲米,与白米拌匀,接着用电饭煲把它们蒸熟 。等蒸熟后再晾成常温,就把酒曲和米互相掺杂在一起(酒曲事先应该用凉开水泡一下),接下来就把拌好酒曲的米饭放到密封容器里,用手压一压米饭,让它实一点,值得注意的是蒸熟的米饭占容器的三分之一就行,不然无法发酵,然后在中间挖个洞 。最后一步就是放在一个温暖的地方等它发酵了,温度在三十到四十摄氏度最好 。
制作红曲酒酿也应该注意一些事项,才能制作出美味的酒酿 。制作红曲酒酿的最佳时间是冬季,这是由于冬季的温度较低,酒酿发酵的速度比较慢,所以可以更好的控制过程,倘若在夏天发酵过快的话很可能“酿酒不成反成醋了” 。还有我们应该注意各个成分的比例,一般一斤米搭配四克酒曲比较适当 。最重要的是酿造过程中要保持环境和原料的干净,比如将米洗干净和容器洗干净 。
等酒做好时,我们品尝我们酿造好的酒发现比较甜,这是不是代表我们酿造失败了呢?造成这样的结果很可能是我们在酿造过程中糖放的多了 。不过这并不能代表我们酿造失败了,因为酒酿越甜说明你制作的酒酿越好,但是这种甜不是白糖的那种甜,所以别担心自己做的红曲酒酿做甜了 。
制作红曲酒酿的过程不会很复杂,相信大家只要按照正确的步骤和了解该注意的事项,都能做出美味的红曲酒酿 。当我们亲自品尝我们做的红曲酒酿的时候,是不是特别有成就感 。最后值得注意的是,红曲酒酿一个评判标准就是它的甜度,一般来说,越甜的酒酿,说明酒酿越好 。
【如何做红曲酒酿 为什么红曲酒酿做甜了】
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